Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Francesca Cavallin ci prepara un tenero filetto di maiale irrorato con una salsa al Sagrantino e purè di mele.
Preparazione:
in una pentola con dello zucchero fari cuocere i pezzetti di mela aggiungendo del burro.
Sfumare con vino bianco.
A parte versare in una pentola il Sagrantino aggiungendo lo scalogno tritato e buccia di limone tritata.
Insaporire con rosmarino e far andare a fuoco vivace.
Affettare il filetto in modo spesso e tagliarlo a medaglioni.
Legare ogni fetta di filetto con lo spago da cucina per mantenere la forma.
Unire il burro al composto facendo ridurre il tutto.
Successivamente filtrare la salsa.
Versare nuovamente il composto in padella e farlo addensare.
In un’altra padella cuocere a fuoco alto i medaglioni di carne con burro, olio, salvie e rosmarino.
Salare e pepare.
Servire la carne con la salsa e le mele.
Se state cercando un secondo da servire in una cena a base di carne e volete stupire i vostri ospiti con un tocco originale, ecco una ricetta da provare. Si tratta di un filetto di maiale servito con una salsa di ravanelli molto particolare e delicata. La ricetta è dello chef Carmelo Ferrari, ospite questa sera di Benedetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 4 febbraio 2013 (Menu Stasera mi Coccolo)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Filetto di Maiale in Salsa di Ravanelli per 4 persone:
Procedimento ricetta Filetto di Maiale in Salsa di Ravanelli di Benedetta Parodi