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Straccetti alla Senape

Un secondo di carne leggermente afrodisiaco presentato da Simona Izzo, ospite di stasera nella cucina di Benedetta: sono degli straccetti piccanti alla senape, che possono trasformarsi in un piatto unico se accompagnati da riso pilaf  e spinaci lessi come in questa occasione.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 gennaio 2013 (Menu Indovina chi viene a Cena)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Straccetti alla Senape per 4 persone:

  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 peperoncini
  • 200 gr di carpaccio di vitello
  • riso pilaf
  • acqua calda
  • aceto
  • aceto balsamico
  • senape
  • salsa worchester
  • olio
  • rosmarino
  • riso pilaf
  • spinaci lessi
  • parmigiano

Procedimento ricetta Straccetti alla Senape di Benedetta Parodi

  1. Imbiondire l’aglio nella padella con olio e peperoncino.
  2. Aggiungere gli straccetti di carne e cuocerla per pochi minuti, poi trasferirli in un piatto.
  3. Preparare la salsa unendo in una ciotola senape, aceto, un goccio di aceto balsamico ed uno di worchester mescolando bene.
  4. Aggiungere alla salsa anche un pizzico di curcuma, un goccio d’olio e uno d’acqua di cottura.
  5. Sfumare la salsa alla senape nella padella usata precedentemente con peperoncino e aglio aggiungendo altra acqua di cottura ed insaporire mescolando con un rametto di rosmarino.
  6. Rimettere in padella anche gli straccetti, far restringere leggermente il sugo e lasciare riposare coperto per un paio di minuti a fuoco spento.
  7. Impiattare accompagnando con il riso pilaf e gli spinaci spolverizzati con parmigiano.

Lonza di Maiale alla Senape

Assieme all’ospite di oggi,Marco Cattaneo, Benedetta Parodi prepara un ottimo piatto unico a base di carne insaporito dalla senape in grani e servito con del riso che amalgama i sapori della carne. La ricetta Lonza di Maiale alla Senape con Riso Pilaf è davvero un piatto semplice che piacerà ai vostri commensali.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Dicembre 2011 (Menu Negati)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Lonza di Maiale alla Senape per 4 persone:

  • 1 cipolla
  •  250 gr di riso basmati
  •  olio
  •  500 ml di acqua 
  • dado granulare
  •  acqua calda qb
  •  sale 
  • 1 kg di lonza di maiale
  •  1 spicchio d’aglio
  •  farina qb
  •  pepe
  • vino bianco qb
  •  2 cucchiai di senape in grani

Procedimento ricetta Lonza di Maiale alla Senape di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e farne rosolare la metà con un pò di olio, in un pentolino.
  2. Aggiungere il riso e l’acqua, tanta quanta due volte la quantità del riso.
  3. Miscelare il tutto con un pò di dado granulare e far cuocere con il coperchio.
  4. Tagliare la carne a bocconcini.
  5. Rosolare in padella, con un pò di olio, l’altra metà di cipolla con l’aglio.
  6.  Infarinare leggermente la carne e farla rosolare in padella assieme al soffritto.
  7. Salare e pepare e sfumare con il vino.
  8. Aggiungere la senape in grani e sfumare di nuovo con del vino bianco.
  9. Servire la carne con il riso.

Ricerche frequenti:

Lonza alle mele e senape

Dopo tanto, anzi tantissimo cioccolato è arrivato il momento di un pò di sano cibo salato!!
Qui parliamo di maiale, non per forza un cibo grasso, anzi la lonza è decisamente magra e molto salutare se ben fatta.
Domenica sera dopo la mia esperienza cioccolatosa, avevo bisogno di qualcosa di carnoso, allora mi sono dedicata a questa carne che amo molto, non esageratamente cara, con un gusto delicato, che da sempre ottimi risultati!
Inutile dirvi che l’abbiamo mangiata tutta la stessa sera! La consistenza è risultata “tonnosa”, non so se si riesce a capire dalle foto, e assolutamente NON asciutta, come spesso accade.

INGREDIENTI:
1/2 KG di Lonza di maiale
2 mele golden
1 cucchiaio di senape
4 scalogni piccoli
sale e pepe q.b.
1/4 di bicchiere di acqua
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di timo secco

Per prima cosa sciogliere il burro in una pentola dai bordi alti, una volta liquefatto mettere la lonza e girarla nella pentola fino a quando non si impregna di tutto il burro su ogni lato.
A questo punto lasciare colorire senza il coperchio su tutta la superficie.
Intanto tagliare lo scalogno e aggiungere alla lonza che intanto avrà cominciato a brunire.
Unire infine anche le mele sbucciate e tagliate a fette non troppo sottili e la senape.
Versare l’acqua il sale e il pepe e coprire per un oretta girando di tanto in tanto, cuocendoa  fuoco basso.
Dopo un oretta aggiungere il timo e se necessario altra acqua, ma se avete tenuta chiusa la pentola ci dovrebbe essere abbondante acqua anche rilasciata dalla frutta.
Lasciare cuocere ancora una mezz’ora abbondante sempre lasciando tutto coperto fino a quando le mele si saranno spappolate e la carne sarò morbidissima, aggiustare di sale.
Servire caldo, con la sua salsina.

Ma ora arriviamo alle cose interessanti: 

Prima di tutto vi ricordo il mio GIVEAWAY, mancano pochi giorni!!!

Seconda cosa il Taste&Match a Torino,dove oltre a me ci saranno  altre 7 foodbloggers che presenteranno un piatto creato su misura per il vino che ci è stato consegnato e selezionato direttamente da Fernando. Io mi occuperò di un primo!! Ci sono solo 100 posti!! affrettatevi a prenotare, quando?? il 5 aprile dalle 19:30 presso la scuola di cucina QUBI’ in via Parma 75/C, Torino!

Cercate l’hashtag #tasteandmatch su twitter per rimanere sempre aggiornati

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