Il talento è una fonte da cui sgorga acqua sempre nuova…
Ma questa fonte perde ogni valore se non se ne fa il giusto uso…
Ludwig Wittgenstein (1889-1951)
La mia nonna, durante i tre mesi estivi che trascorreva con il mio fratellino in Puglia nella casa di campagna, aveva tutto il tempo per far asciugare al sole i fichi tagliati a metà che un generoso albero le forniva….
Li poneva su delle specie di barelline fatte con le canne ( in dialetto si chiamano “sciale”) e le copriva con delle garze affinché insetti e polvere non vi depositassero…
La sera poi le trasportava in casa per sottrarle all’umido della notte….
Con pazienza girava e rigirava i fichi fin quando non diventavano secchi…
Poi poneva su ogni “valva” , chiamiamola così, una mandorla e un pezzetto di buccia di limone e soprapponeva un altro fico di dimensione adeguata…
Infine venivano infornati e, ben freddi, posti in una scatola di latta che poi portava a casa a Torino…
I colleghi di mio padre cui li faceva assaggiare dicevano che era “Pi mei de la ciculata”….
Mentre facciamo questo lavoro tostiamo le mandorle senza pellicina per qualche minuto in forno….
E qualche cubetto di candito, pressando per bene….
In questa foto la mandorla è stata sostituita da un pezzetto di cioccolato fondente o al latte….
Man mano che sono pronti disporli su una teglia ricoperta da carta da forno con lo stecco infilato dalla parte in cui abbiamo posto la farcitura…
Questi che appaiono qui sotto verranno infilzati in seguito per distinguerli dagli altri in quanto non contengono la mandorla …
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160° per pochi minuti fin quanto appaiono dorati…
Far raffreddare…
Scioglie in un tegame a fondo spesso il cioccolato fondente e il burro fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, inclinare il tegame, e, aiutandosi con lo stecco, rigirare i fichi fin quando appaiono ben ricoperti di cioccolato….
Man mano che sono pronti porli a raffreddare e consolidare su un vassoio ricoperto da carta da forno….
Non ho allegato le foto di questo ultimo ma intuibile passaggio..
E anche di questi non ce ne sono più!!!!