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Spirali ai due gusti….doppio gnammmm

Ogni qualvolta muore un uomo, è un universo intero a venire distrutto……



Ce ne rendiamo conto non appena ci identifichiamo con quell’uomo….


Karl Popper ( 1902-1994)

Lo so ..ho appena pubblicato dei biscotti e mi ritrovo di nuovo qui a ….biscottare….

Ma questi che propongo oggi sono veramente particolari…. sono infatti delle girelle con doppia farcitura..tanto per non farci mancare niente….

E se la ricetta piace può essere aggiunta alla lista dei biscotti da preparare per Natale che tanto lontano non è ……
Lo scorso anno, ma lo farò anche questo, acquistai uno di quei contenitori per bottiglie con vari divisori diciamo quelli che ne contengono 6…..
Decorati con motivi natalizi è ….ovvio!
Sul fondo misi dei barattoli di marmellata con tanto di cappellino e fiocco e sopra tanti sacchetti ripieni di vari tipi di biscotti…..
Tanto risultato con poca spesa senza contare il fatto che quei contenitori di cartone, ben robusti, possono essere regalati senza necessità di impacchettarli…solo un bel fiocco e via..è il contenuto che conta!!
Ecco ora la ricetta:
Tempo di preparazione; circa 15′ più il riposo della pasta in frigo, la solita mezz’ora
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI

Per la frolla di base

400 gr di farina 00
100 gr di farina autolievitante
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino da caffè di vanillina Bourbon
200 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di brandy
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

Per la farcitura

1° Farcitura

1/2 barattolo o più se si preferisce di “Crema Cacao Fondente o Nutella
1/2 confezione di crema pasticcera pronta o se si preferisce poco Maraschino

2° Farcitura

1/2 barattolo di marmellata di albicocche
80 gr di biscotti tipo frollini
50 gr di filetti di mandorle


Versare nel boccale del mixer la farina setacciata precedentemente con la farina auto lievitante, il pizzico di sale e mezzo cucchiaino da caffè di vaniglia Bourbon ..
Unire il burro a pezzetti…
Unire lo zucchero e le uova sbattute con il brandy e l’acqua di fiori d’arancio…….

Azionare il mixer ad ogni ingrediente aggiunto fino ad ottenere un impasto come appare qui sotto……
Va lavorato brevemente e avvolto in pellicola trasparente posto in frigo per 30’…..

Io avevo in casa questa confezione di “Crema Cacao Fondente” ma in mancanza usare la Nutella……

Dividere l’impasto in due ……infatti due sono le farciture proposte….
Su un foglio di silicone stendere una sfoglia spessa pochi millimetri pareggiando i bordi come appare in foto…..

Mescolare la Crema con poca crema pasticcera pronta o se si preferisce allungarla con del Maraschino e stenderla sul rettangolo in modo uniforme……

Non sono riuscita ad eliminare questo doppione!!!!

Aiutandoci con il foglio di silicone arrolarla strettamente e tagliare delle fette spesse circa 1 cm…..

Disporle un po’ distanziate su una teglia ricoperta da carta da forno …..

Il secondo rettangolo di questa frolla va steso con lo stesso criterio e misure del precedente….
Velato con marmellata di albicocche o comunque una marmellata chiara….
Cosparso con i biscotti sbriciolati…….

E le mandorle a lamelle……

Anche in questo caso , aiutandoci con il foglio di silicone, arrotoliamo strettamente in modo da ottenere un grosso salame che affetteremo allo spessore di circa 1 cm…..

Anche queste fette vanno disposte un po’ distanziare su una grande teglia ricoperta da carta da forno……

Infornare quindi in forno preriscaldato e ventilato alla temperatura di 170° per circa 10’/12′
Controllare attentamente la cottura passati i primi minuti rigirando la teglia..occorre farlo anche se il forno è ventilato…..
Ed ora , come diceva mia nonna: “Al lavoro Fortunello!!!!”

Ricerche frequenti:

Biscotti semplici semplici panna e limone

Per i nemici le leggi si applicano……



Per gli amici si interpretano…..


Giovanni Giolitti (1842-1925)


Allegando questo aforisma al post di oggi mi sembra che nulla sia cambiato sotto il sole…..

E siccome non mi voglio amareggiare per la situazione politica, legge bavaglio in testa…chissà come andrà a finire….propongo alle mie amiche questi biscotti che non hanno nulla di particolare …..ma sono genuini , semplici, profumati e nati dal bisogno di utilizzare due ingredienti che altrimenti avrebbero fatto una fine miseranda……

Devo dire anche che mentre stendevo la sfoglia alle 8 di sera mi sono chiesta più volte perché non avessi gettato almeno le bucce di limone nella spazzatura senza stare lì a farmi tante paranoie…..
A volte devo fare degli eroismi inutili…però, visto il risultato, alla fine ne è valsa la pena….
Si vedrà in seguito, nella lista ingredienti, il quantitativo delle bucce di limone che ho utilizzato….
Forse qualche amica si ricorderà che in passato ho accennato al fatto che se devo solo utilizzare il succo di uno o più limoni e se soprattutto questi sono veramente belli, ne prelevo la sola parte gialla e la congelo…..
Mi viene utile per fare la pasta frolla o, come in quest, caso i biscotti….
Il passo passo è minimo e non valeva la pena di allegare foto inutili alla bisogna…
Tempo di preparazione : circa 10′ per la pasta di base
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI

450 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
1 PIZZICO DI SALE
1 UOVO E 1 TUORLO
20 GR DI BUCCE DI LIMONE ( LE MIE SONO SURGELATE)
140 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
220 GR DI PANNA FRESCA

Versare le boccale del mixer le bucce di limone ancora congelate e frullarle con lo zucchero di canna…..
Aggiungere quindi nell’ordine la farina auto lievitante, il pizzico di sale,l’uovo e il tuorlo e la panna….
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido unire poca farina…

Estrarre quindi la palla che si è formata avvolgerla con pellicola trasparente e far riposare i frigo per circa 30’….
Passato questo tempo con l’aiuto del matterello stendere una sfoglia dello spessore di circa 3-4 mm. e usando dei taglia biscotti a piacere incidere per bene la base…..
Le foto qui sopra mostrano come ottimizzare la lavorazione in modo da non avere troppi ritagli da reimpastare…..
Sistemare i biscotti su teglie ( a me ne sono servite almeno 4 grandi) ricoperte da carta da forno…
Non occorre distanziarli in quanto cresceranno solo in altezza ed infornare una teglia per volta in forno preriscaldato, ventilato a 170° per 7’/8′
I biscotti giustamente cotti devono apparire leggermente dorati e quindi la cottura va controllata in continuazione passati i primi 5′ ….
E adesso se la ricetta è piaciuta potete, care amiche, cominciare a divertirvi….

Ricerche frequenti:

Muffin al miele e limone

Il mondo non è uno spettacolo…



Ma un campo di battaglia…


Giuseppe Mazzini ( 1805-1872)


Non è che io mi diverta a comparare le previsioni del tempo che appaiono sulle reti nazionali con quelle di Sky ma ieri sembrava, sulle prime, che il sole sarebbe stato presente sul centro nord , mentre invece le seconde mostravano un cielo nuvoloso irrorato qua e là da pioggia…

In effetti il freddo mordicchiava i miei non scarni polpacci e, uscita senza ombrello, tanto era in macchina, mi sono anche bagnata la ricrescita….sì…non ho ancora avuto il tempo di andare dal parrucchiere a fare il tagliando completo……
La colpa è tutta della mia nipotina che mi fa dimenticare tutto con i suoi sorrisini e i suoi piccoli, timidi, gorgheggi…infatti noi tutti le parliamo del più e del meno e sembra che lei si concentri per dare una risposta…ma in fin dei conti non ha ancora compiuto due mesi….
Ecco qui oggi una ricetta dolce e semplice in sostituzione di una torta di compleanno che non ho avuto il tempo di preparare per il mio ( fa quasi ridere conoscendo la mia passione per i dolci), e ringrazio tutte le amiche che su FB mi hanno fatto pervenire gli auguri….risponderò loro appena sarà possibile scusandomi per il ritardo..
Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI

160 gr di latticello ( 80 gr di latte e 80 gr di yogurt intero)
50 gr di burro
1 limone non trattato ( buccia grattugiata e succo)
2 uova
80 gr di zucchero di canna
250 gr di farina auto lievitante
80 gr di crusca
4 cucchiai di miele

Approntare subito il latticello: basta mescolare 80 gr di latte con 80 gr di yogurt intero e lasciare riposare per circa 30’….
Ecco qui sotto la crusca…sembra che il suo uso sia indicato nella dieta Dukan ( forse per vivacizzare l’intestino????)

Va accuratamente mescolata con la farina autolievitante……
Se questa non è presente in dispensa bisogna setacciare la farina 00 con una bustina di lievito e quindo mescolarla alla crusca….

Sbattere con la frustina manuale o con quella elettrica lo zucchero, il burro, le 2 uova, 2 cucchiai di miele e la buccia grattugiata del limone…….

Unire quindi il latticello ……….

Ora aggiungere il composto liquido alla farina e crusca e mescolare velocemente…..

Disporre in uno stampo per muffin da 12 vani i pirottini di carta e distribuire equamente il composto riempendoli per non più dei 2/3……

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 20/25”….

Ora prepariamo la bagna composta da miele e succo di limone che verrà versata a cucchiaiate sui muffin ancora caldi……

Eventualmente ripetere un paio di volte questo passo…..

Come si sa i muffin sono ideali per la colazione ……..

Ma anche per la merenda ..in più questo mi paiono abbastanza dietetici per la modesta presenza di burro…..
Ed ora auguro alle mie amiche del nord una serena giornata anche se nuvolosa e freddina e a quelle del sud una solare e calda giornata …..con un pizzico d’invidia..GRRRRRR!!!!!
La ricetta è tratta con parecchie modifiche da “Ricette perfette: Muffin”

Ricerche frequenti:

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