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Sablè bretone

Ingredienti e dosi per 30 biscotti

90 g di buon burro salato
90 g di zucchero biondo a grana fine
125 g di farina di tipo “0”
1 tuorlo d’uovo
1 pizzico di sale Maldon o Fleur de sel

In una ciotola riducete il burro a pomata, quindi unite lo zucchero e montate con l’aiuto dell fruste elettriche.
Lavorate sino ad ottenere una crema ma non montate eccessivamente perché correreste il rischio di surriscaldare troppo il burro.
Unite quindi il tuorlo e il sale e sbattete giusto il tempo necessario ad incorporarlo al composto.
Aggiungete la farina setacciata tutta in un solo colpo.
Lavorate il composto con una spatola di gomma sino a che si sarà ben compattato.
Quando il composto si staccherà dalle pareti del recipiente, lavoratelo velocemente con il palmo delle mani, formate una palla, avvolgetela nella carta pellicola e riponete in frigorifero per un’ora.
Fate preriscaldare a questo punto il forno a 180°C.
Ungete una teglia con un velo di burro ed eliminate l’eccesso con della carta assorbente.
Non utilizzate carta forno, fate in modo che il biscotto si trovi a diretto contatto con la teglia imburrata in modo che il burro scaldandosi in cottura faccia da conduttore di calore e aiuti la base dei biscotti a divenire ben cotta e colorata.
Trascorso questo tempo stendete la pasta su di una spianatoia ben pulita e leggermente infarinata.
Raggiungete lo spessore di 5 mm quindi ricavate i biscotti con un tagliapasta del diametro di 5 cm.
Disponete i biscotti sulla teglia e fate cuocere per 15-18 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci.

.. TRIANGOLI FATTI IN CASA RIPIENI DI MERLUZZO CON IL BIMBY PER IL 2 GIUGNO ..

INGREDIENTI
per la sfoglia
350 g di SEMOLA rimacinata
150 g di FARINA 0
5 UOVA
40 g di OLIO evo
1 PIZZICO di SALE
per il ripieno
500 g di FILETTI DI MERLUZZO
100 g di RICOTTA
160 g di MOLLICA DI PANE
220 g di LATTE
1 ALBUME 
30 g di PARMIGIANO grattugiato
SALE e PEPE q.b.
1 PIZZICO di NOCE MOSCATA
per il condimento
2 SPICCHI D’AGLIO
2 CUCCHIAI di RIPIENO
8 POMODORINI
100 ml di PANNA
30 g di OLIO evo
SALE q.b.
PREZZEMOLO q.b.


Buon 2 giugno alla nostra Italia …
fare la pasta fatta in casa per me ormai e diventata quasi un obbligo ^__^ 
ieri abbiamo trascorso una giornata intera al mare , e oggi festa della Repubblica ci rilassiamo a casa (giusto un pochino perchè tra poco si riesce) …
quando siamo riuniti tutti a casa per il pranzo fare un piatto un pò più elaborato e fatto in casa mi piace moltissimo , diciamo quasi mi rilassa ^__^ , mi rilassa perchè mi piace viziare e coccolare la mia famiglia con il cibo , e questi triangoli li hanno davvero coccolati ..
non avevo mai fatto la pasta ripiena con il pesce , ma se posso dire che mi è piaciuto molto di più della solita pasta ripiena di carne , e non solo a me e piaciuta ..
e risultata davvero molto leggera e con un sapore molto delicata ..
se volete provarla fate pure , perchè non ve ne pentirete …
i miei due cuccioli hanno fatto il bis ..
iniziamo:
preparare la sfoglia , mettere nel boccale la semola , la farina le uova il sale e l olio impastare per 3 minuti a velocità spiga , togliete dal boccale compattare con le mani per formare una palla , mettere a riposare per 30 minuti ..
in una ciotola mettere la mollica di pane e copriamola di latte e lasciamo riposare per 10 minuti circa , prendere i filetti di merluzzo e togliere eventuale lische se ve ne sono , e dividerli a pezzi ..


mettere nel boccale pulito i filetti di merluzzo a pezzi , strizzare la mollica di pane e unirla nel bocca , aggiungere la ricotta , l’albume , il parmigiano grattugiato , il sale , il pepe e un pizzico di noce moscata , tritare per 20 secondi a velocità 7-8 , togliere dal boccale e mettere in una ciotola a riposare in frigo per 30 minuti..

nel frattempo tiriamo la sfoglia ad uno spessore non troppo fine ,  ricavare dei quadrati con la rondella dentellata , appoggiamo al centro di ogni quadrato un cucchiaino abbondante di ripieno , bagnare leggermente i bordi della sfoglia con un goccio di acqua e chiudiamo a triangolo e sigillare bene i bordi , appoggiare i triangoli su vassoio di carta spolverati con la semola , lasciate seccare per 1 ora circa i trinagoli..

preparare in condimento:
in una padella antiaderente mettere l’olio evo sbucciare l’aglio con lo spremi aglio e fate rosolare prendere 2 cucchiai abbondanti del ripieno e fatelo rosolare per qualche minuto a fuoco dolce , lavate e asciugate i pomodorini divideteli a metà e aggiungeteli nella padella aggiustate di sale fate cuocere mescolando spesso per 5 minuti a fuoco vivo ..

 unite la panna mescolate per amalgamare il tutto aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e fate cuocere per 3 minuti circa senza far asciugare ..
lessare i triangoli in abbondante acqua salata scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento fate saltare per qualche minuto e servire in tavola cosparsi con del prezzemolo tritato..

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
 BUON PROSEGUIMENTO DI SERATA …

Cioccolata calda

Una golosa e sana cioccolata calda per riscaldarvi durante l’inverno.

Preparazione:
in un pentolino mescolare la farina, il cacao e lo zucchero di canna.
Unire il latte, la cannella e la noce moscata mescolando con un frustino.
Portare ad ebollizione per qualche minuto e completare con zucchero a velo e cannella.