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Farfalle Fuxia

Un primo di pasta davvero colorato e dal gusto particolare con un sughetto di barbabietole rosse che insaporisce le farfalle. A cucinare ai fornelli dei I Menu di Benedetta c’è Gianmarco Tognazzi, che ci spiega che la ricetta è del padre Ugo, a cui cucinare piaceva molto. Ecco la riccetta Farfalle Fuxia come vista in tv.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 Novembre 2011 (Menu Vintage)
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca.

Ingredienti Farfalle Fuxia per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 5 cucchiai di olio
  • 30 gr di burro
  • 2 barbabietole cotte
  • 400 gr di farfalle
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • panna qb
  • il succo di ½ limone
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • basilico qb

Procedimento ricetta Farfalle Fuxia di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e farla imbiondire in padella con l’olio e il burro.
  2. Tagliare a pezzetti le barbabietole.
  3. Sfumare la cipolla con il vino.
  4. Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata.
  5. Aggiungere in padella le barbabietole a pezzetti.
  6. Aggiustare di sale e di pepe e terminare la cottura per qualche minuto.
  7. Frullare le barbabietole e aggiungerci tanta panna quanto basta per ottenere il colore fuxia.
  8. Rimettere in padella il sughetto di Barbabietole e aggiungerci il succo di mezzo limone.
  9. Far saltare la pasta scolata in padella con il sugo fuxia.
  10. Completare con parmigiano e qualche foglia di basilico.

Ricerche frequenti:

Farfalle Integrali alla Stracciatella

Un’idea carina per servire una pasta in modo alternativo durante un happy hour. La ricetta è quella delle Farfalle integrali alla stracciatella, questa sera cucinata con Luca Marin, che vengono servite nelle michette del pane. Vediamo come ripetere questo piatto di Benedetta Parodi in modo semplice e veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Farfalle Integrali alla Stracciatella per 4 persone:

  • 4-5 cucchiai di olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini verdi piccanti
  • 400 ml di sugo di pomodoro
  • sale
  • 4 michette
  • 200 gr di stracciatella vaccina
  • 250 gr di farfalle integrali
  • pecorino qb
  • basilico qb

Procedimento ricetta Farfalle Integrali alla Stracciatella di Benedetta Parodi

  1. Rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati nell’olio.
  2. Aggiungere i peperoncini affettati e la passata di pomodoro e salare.
  3. Aprire e svuotare le michette di pane.
  4. Aggiungere parte della stracciatella al sugo.
  5. Lessare la pasta e condirla con il sugo.
  6. Riempire le michette con la pasta e completare con altra stracciatella, una spolverata di pecorino e una foglia di basilico.

Farfalle integrali alla stracciatella

Un modo originale di servire un piatto di pasta dentro delle michette di pane.

Preparazione:
schiacciare l’aglio e soffriggerlo con l’olio.
Unire il pomodoro e il peperoncino tagliato.
Cuocere a fuoco alto per una decina di minuto, aggiungere il sale e spegnere.
Sciogliere 2 cucchiai di stracciatella nel sugo.
Cuocere la pasta e scolarla.
Mantecarla con il sugo.
Tagliare il pane e togliere la mollica.
Riempire le michette con la pasta e guarnire con foglie di basilico e stracciatella.

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