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Polpettine di Tacchino

Il piatto del riciclo di oggi è a base di carne di tacchino, sono delle ottime polpettine, facili da preparare e molto sfiziose servite assieme ad altre polpettine fatte con la farcia della Tacchinella Ripiena. Il piatto è completato da patate lesse e qualche cucchiaino di marmellata di mirtilli.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Dicembre 2011 (Menu di Santa Lucia)
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca.

Ingredienti Polpettine di Tacchino per 4 persone:

  • 50 gr di pangrattato
  •  100 ml di panna
  •  100 ml di acqua
  •  400 gr di tacchino cotto
  •  1 uovo
  •  sale
  •  pepe
  •  farcia della tacchinella ripiena qb
  •  burro qb
  •  olio
  •  patate al vapore qb
  •  marmellata di mirtilli qb

Procedimento ricetta Polpettine di Tacchino di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il pan grattato con la panna e l’acqua.
  2. Frullare la carne di tacchino.
  3. Unire la carne al composto di pane.
  4. Aggiungere un uovo, salare e pepare.
  5. Formare tante piccole polpettine sia con la carne di tacchino che ocn il composto della farcia di tacchino.
  6. Friggerle in padella in un pò di olio e burro.
  7. Servire le polpette con patate lesse e marmellata di mirtilli.

Video della Ricetta Polpettine di Tacchino

Ricerche frequenti:

Torta di Rose

La Torta di Rose preparata oggi da Benedetta Parodi è un dolce molto bello da vedere, oltre che buono. Con un impasto delicato al latte e una farcia di crema al burro si formano delle rose che compongono una torta dall’aspetto davvero gradevole.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Marzo 2012 (Menu Piccolini)
Tempo preparazione e cottura: 60 min + lievitazione ca.

Ingredienti Torta di Rose per 4 persone:

  • 150 ml di latte 
  • 3 cucchiai di olio di semi 
  • 3 tuorli d’uovo 
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • la scorza di 1 limone
  • 350 gr di farina 
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • sale 
  • 150 gr di zucchero 
  • 150 gr di burro

Procedimento ricetta Torta di Rose di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il latte tiepido con olio di semi, tuorli, zucchero e scorza di limone.
  2. Aggiungere poi farina, lievito di birra sbriciolato e sale e impastare bene.
  3. Sciogliere burro e zucchero in un pentolino.
  4. Stendere la pasta con il matterello, farcirla spalmando la crema di burro e arrotolarla su se stessa.
  5. Tagliare il rotolo a fette (circa una dozzina di uguale dimensione) e disporle in piedi su una tortiera foderata di carta forno.
  6. Lasciare lievitare almeno un’oretta poi infornare a 180 gradi per circa 30 minuti

Ricerche frequenti:

Cappone Ripieno

Il vero piatto principe del pranzo di Natale in molte delle tavole italiane è senza dubbio il cappone ripieno. Vediamo come lo ha cucinato Benedetta Parodi secondo la ricetta mostrata nella puntata odierna.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 dicembre 2011 (Menu Pranzo di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cappone Ripieno per 4 persone:

  • ½ cipolla
  • olio
  • 100 gr di pane
  • latte qb
  • 100 gr di salsiccia
  • 2 tuorli
  • 50 gr di grana
  • 2 cucchiai di pistacchi
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 1 fegatino di cappone
  • sale
  • pepe
  • 1 cappone eviscerato
  • 3 chiodi di garofano 
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • sale grosso
  • ciliegine di mostarda qb

Procedimento ricetta Cappone Ripieno di Benedetta Parodi

  1. Per la farcia rosolare la cipolla tagliata finemente
  2. Ammollare il pane nel latte.
  3. Aggiungere al pane la salsiccia senza il budello, i tuorli, il grana, il prosciutto tagliato a listarelle, i fegatini, sale e pepe.
  4. Aggiungere anche la cipolla e mescolare bene.
  5. Riempire il cappone con la farcia, poi chiuderlo con ago e filo.
  6. Legare bene il cappone con lo spago da cucina.
  7. Per il brodo infilzare una cipolla con i chiodi di garofano e metterla in acqua con cipolla carota e sedano a bollire.
  8. Calare il cappone nell’acqua e lasciarlo cuocere due ore.
  9. Scolare il cappone e rimuoverne il ripieno una volta intiepidito.
  10. Tagliare il cappone e servirlo accompagnato dalla farcia e ciliegine di mostarda

Video della Ricetta

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