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Per Natale regaliamo di biscotti senza glutine?? Ecco i brownies al caffè!!!

Sono sempre le abitudini oziose….

Quelle che si rimpiangono…

William Faulkner (1897-1962)


La mia amica Nora che abita a Milano mi diceva, giusto l’altra sera, che uscendo per far compere la domenica precedente al Natale,  non aveva visto quasi nessuno per le strade del centro….
E se ne era meravigliata grandemente….
Non le era mai successo di vedere strade deserte e negozi quasi vuoti..
C’è la crisi? E allora la gente compera poco, riduce drasticamente le spese in vista non solo dei rincari in atto ma anche di quelli futuri…
Aumento del prezzo della benzina…quello non manca mai…..
Reintroduzione dell’ ICI..
Aumento dell’IVA che è passata dal 20% al 21% …sicuramente qualcuno ci marcerà alla grande esattamente com’è successo quando è stato introdotto l’euro ….
Gli aumenti sono stati molto disinvolti infatti quello che costava ad esempio 1000 lire improvvisamente costava un euro pensando, i negozianti,  che la gente non se ne sarebbe resa conto…..
Nell’immediato forse non è successo ma poi …eccome ce ne siamo resi conto tutti quanti!
Andiamo a spignattare in cucina che è meglio….
Ho potuto constatare che regalare qualcosa preparato dalle mostre manine sante è sempre gradito…
Conferma ne ho avuto giusto l’altro giorno quando ho regalato questo orsetto all’amica di mia figlia…
Mi ha detto infatti che non  solo lo aveva gradito ma che era arrivato solo alla colazione del giorno dopo….
Per questi dolcetti ho pensato anche a coloro che sono intolleranti al glutine usando queste farine inviatemi tempo fa…
Posso quindi  consigliarne l’uso soprattutto dopo che questi dolci sono stati “testati” in famiglia da palati piuttosto esigenti…
Tempo di preparazione: Circa 30′
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
300  gr di farina senza glutine
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vanillina Bourbon
200 gr di burro
350 gr di zucchero di canna
18 gr di caffè liofilizzato
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
40 gr di noci tritate grossolanamente
1 cucchiaio di miele
Setacciare la farina della DS o altra farina senza glutine con il pizzico di sale, la vanillina Bourbon e il lievito…
In un pentolino e su fuoco basso sciogliere il burro e lo zucchero di canna…..
Far intiepidire un momento..
Mescolare alla farina precedentemente setacciata il coccolato fondente ridotto in pezzetti con le noci tritate grossolanamente…
Unire ora al burro fuso con lo zucchero, ormai tiepido,  il caffè liofilizzato sciolto in un cucchiaio di acqua calda e il cucchiaio di miele…..
Unire ora le uova sbattute poco….
Mescolare bene….
E versare nella scodella che contiene la farina, il cioccolato a pezzi e le noci….
Inmburrare ed infarinare con cura uno stampo rettangolare grande delle dimensioni  di cm 28×22…
Consiglio, però col senno di poi, a chi volesse preparare questi brownies, di usare uno stampo un poco più grande anche solo di pochi  centimetri o di ridurre di poco la quantità degli ingredienti….
Infornare in forno preriscaldato, ventilato e alla temperatura di 180° per circa 30’/35′ …regolandoci in base alla conoscenza del proprio forno…..

Passato questo tempo far raffreddare perfettamente, sai la novità, e quindi tagliare il dolce in quadrotti regolari…le dimensioni le potete decidere voi!!!

A presto, care amiche con altre novità!!!

La Nocciola in tavola a Villa d’Amelia

Avete presente quando qualcosa vi piace tanto, anzi, tantissimo che siete quasi fissate?? Immaginatevi quando ho scoperto che c'era una due giorni, a pochi chilometri da casa mia, con grandi chef da tutta Italia chiamati a reinterpretarla e esaltarla, immaginatevi il piacere di essere invitati a questo evento che per me non è stato speciale…di più!!

Lo avrete già capito dal titolo che sto parlando della nocciola, ma non una qualsiasi, ma quella delle Langhe, la "Tonda e Gentile", che cresce nelle zone e che è universalmente riconosciuta come la più buona del mondo {tartufi e nocciole…mi spiace ma per queste due cose…non abbiamo uguali!! 🙂 senza dimenticare il vino ovviamente }
La location era Villa d'Amelia a Benevello, uno dei primi paesi dell'Alta Langa: albergo, spa e ristorante stellato, mica male no?? Ho avuto il piacere di vedere Damiano Nigro e il suo staff al lavoro durante l'#albacamp, ma per me è sempre un piacere rivederlo all'opera. Rimango sempre stupita dalle mani sapienti di tutti gli chef che si sono susseguiti in questi nei due giorni, i movimenti sicuri, precisi e rapidi nonostante abbiano tantissime persone che li fotografano e li ricoprono di domande intorno a loro.

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MUFFIN CON CUORE AL LEMON CURD


Questa estate a Londra avevo comprato un barottolo di lemon curd da waitrose …era ormai scaduto da parecchio tempo però prima di buttarlo l’ho aperto e ho visto che era ancora buono, così ho deciso di fare due crostate (…coming soon) e qualche muffin con il cuore morbido!Mi sono anche cimentata per la prima volta con la glassa…beh diciamo che mi è venuta malissimo…però voglio riprovarci… senza fare alcuni errori di SPALMATURA 🙂

• 200gr di farina

• 50 gr di burro
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 yogurt bianco da 125gr
• lemon curd
• crema pasticciera ( ho usato quella in busta…lo ammetto)

per la glassa invece: 60 gr di burro, 100 di zucchero a velo e un cucchiaio di cacao amaro (ogni 6 muffin)

Unite la farina con lo zucchero e lo lievito. Poi aggiungete il burro ammorbidito, le uova e lo yogurt. Mescolate tutto insieme e poi mettete un cucchiaio di impasto in ogni pirottino poi un cucchiano di lemon curd e un di crema pasticciera e poi coprite con un altro cucchiaio di impasto. Infornate 10/15 minuti a forno già caldo a 180°C.

Quando si sono raffredati i muffin potete preparare la glassa: passate con le fruste il burro dopo 3 minuti circa mettete piano piano tutto lo zucchero e infine aggiungete il cacao. Poi passatelo 15 minuti il frigo. A questo punto avete due strade o spalmarlo o metterlo con la sac a poche! Esercitatevi!!

e mi raccomando visitate il mio 2°blog!!

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