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Stecchi di Polpettine

Questo piatto è stato pensato da Benedetta Parodi per essere servito all’interno di un aperitivo “rinforzato”. In effetti ha la caratteristica di un finger food, ma può essere anche un ottimo secondo piatto da servire magari con un contorno di verdure.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2012 (Menu Aperitivo Rinforzato)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Stecchi di Polpettine per 4 persone:

  • 600 gr di petto di pollo
  • 1 cipollotto 
  • 60 gr di olive taggiasche
  • 30 gr di pecorino
  • sale e pepe
  • 1 uovo 
  • 80 gr di pistacchi 
  • acqua qb
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Stecchi di Polpettine di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti il pollo e metterlo nel frullatore con cipollotto, olive taggiasche, pecorino, sale e pepe.
  2. Dopo aver tritato grossolanamente aggiungere l’uovo e frullare nuovamente.
  3. Formare con le mani delle polpettine di impasto e cuocerle al vapore.
  4. Tritare a parte i pistacchi.
  5. Raffreddare le polpettine in acqua fredda poi passarle prima nel formaggio poi nella granella di pistacchio.
  6. Infilzare le polpettine negli stecchi, 3 per ogni spiedino

Ricerche frequenti:

Ciccionata: la Domenica del collegio

Una ciccionata a tutti gli effetti: lasagne al forno farcite a volontà.

Preparazione:
unire la besciamella al sugo ( il sugo deve essere più o meno 1/3 della besciamella) e amalgamare bene.
Preparare delle classiche polpette.
Tagliare i wurstel e friggerli con le polpette.
In una teglia mettere un po’ di sugo e cominciare con uno strato di lasagne bagnate.
Continuare con la mortadella,  i wurstel e la scamorza.
Ricoprire con altre lasagne e proseguire con un altro strato di scamorza e polpette, bagnando con abbondante sugo.
Completare infine con  altre polpette e formaggio filante.
Infornare a 180° per 40 minuti.

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Toast di Elvis

Elvis Presley negli ultimi anni di vita era tutt’altro che magro, ed in effetti i suoi gusti erano davvero calorici. La riprova cucinando questo french toast all’americana, che era una sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 Febbraio 2012 (Menu delle Icone)
Tempo preparazione e cottura:  15 min ca.

Ingredienti Toast di Elvis per 4 persone:

  • 2 fette di pane in cassetta
  • burro di arachidi qb
  • 1 banana
  • miele qb
  • 2 uova
  • latte qb
  • cannella qb
  • burro qb
  • vaniglia qb
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Toast di Elvis di Benedetta Parodi

  1. Spalmare le fette di pane col burro di arachidi
  2. Affettare la banana e disporla sul pane con un po di miele.
  3. Mescolare le uova con latte, cannella e vaniglia.
  4. Scaldare il burro in padella.
  5. Inzuppare bene il toast nel composto di uova.
  6. Rosolare dolcemente nel burro
  7. Completare con zucchero a velo

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