Che dirvi, un pane davvero goloso, soffice come una nuvola con una crosticina croccante…fatto in casa..in due ore! 😉 provateci!
La ricetta è di Paoletta e come dico sempre, un nome, una garanzia in fatto di lievitati e Co.

Ingredienti per circa 12-15 panini

600 g di farina di tipo “0”
315 g di acqua
35 g di olio extravergine d’oliva
7 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
5 g di strutto
1 tuorlo piccolo (o metà di un tuorlo grande)

Fate sciogliere il lievito nell’acqua, e, nel frattempo, mettete la farina in una ciotola capace, (o nella ciotola della planetaria) poi versatevi piano piano l’acqua con il lievito (in questo modo si assorbe meglio) e iniziate ad impastare o a mano o nell’impastatrice. Aggiungete il sale e, dopo che l’impasto inizia ad incordare, il tuorlo, poi l’olio e lo strutto. Impastate bene per circa 20 minuti e fate lievitare ben coperto per circa 1 ora e 1/2.
Riprendete ora l’impasto, sgonfiatelo sulla spianatoia e spezzate in pezzi da 90/100 g circa. Proseguite lavorando il pane con le forme che vi suggerisce la fantasia.

Mettete il pane formato sulle teglie coperte da carta forno e coprite con un panno umido, vaporizzando ogni tanto. Fate lievitare 1 ora, pennellate di olio evo e infornare a 220° con un pentolino di acqua messo in forno appena acceso.
Dopo 10/15 minuti, togliete l’acqua e proseguite la cottura a 190° fino a doratura.