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Pavè di Cocco

Il dolce di oggi è molto particolare ed esotico, un tortino al cocco preparato a freddo e tagliato a cubotti. In questo Pavè al cocco sono presenti anche cioccolato bianco e marmellata. Ecco come ci consiglia di cucinarlo Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 gennaio 2013 (Menu Melting Pot)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. + 2/3 ore ca.

Ingredienti Pavè di Cocco per 4 persone:

  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 200 gr di farina di cocco
  • 2 albumi
  • sale
  • 100 gr. di marmellata di fragola
  • salsa dolce al cioccolato

Procedimento ricetta Pavè di Cocco di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato bianco con un cucchiaio di olio di semi.
  2. In una ciotola unire il cioccolato fuso con la farina di cocco amalgamando bene.
  3. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli delicatamente al cioccolato mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
  4. Versare metà del composto ottenuto in una pirofila rivestita di pellicola trasparente e compattare bene.
  5. Stendere uno strato di marmellata e completare con il secondo strato di cocco/cioccolato, sempre compattando bene.
  6. Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora richiuso bene nella sua pellicola.
  7. Una volta solidificato bene, sformare rimuovendo la pellicola e tagliare a cubotti.
  8. Completare con topping al cioccolato.

Torta Cocco e Cioccolato

Il dolce del menu di questa sera è preparato in due step. Chi desidera una cosa non troppo complicata, può preparare questa torta piuttosto semplice al cocco e cioccolato, farcita con una crema di formaggio al cocco e di cui vediamo il procedimento di seguito. Per chi invece vuole provare qualcosa di più, questa può diventare la base per una torta più elaborata e decorata.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2012 (Menu Compleanno di Eleonora)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Torta Cocco e Cioccolato per 4 persone:

  • 350 gr di zucchero
  • 350 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 6 uova
  • 350 gr di burro
  • 1 fialetta di vanillina
  • 90 gr di cocco essiccato
  • 2 cucchiai di cacao
  • 300 gr di formaggio spalmabile
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 1 fialetta di vanillina
  • 45 gr di cocco essiccato

Procedimento ricetta Torta Cocco e Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Impastare al mixer lo zucchero con farina, lievito, uova, vanillina e burro
  2. Dividere l’impasto in due parti, e aggiungere il cocco ad una metà e il cacao all’altra.
  3. Versare l’impasto al cacao in una tortiera imburrata e infarinata, poi versare anche l’impasto al cocco e mescolarli leggermente, per rendere variegata la torta.
  4. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
  5. Tagliare la torta formando 3 strati.
  6. Preparare la farcia mescolando il formaggio con zucchero a velo, vanillina e cocco.
  7. Farcire gli strati di torta con la crema al cocco.
  8. Per chi vuole decorare questa torta: seguire i consigli di Dalila

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