Sfiziosissimo dessert di Benedetta Parodi, che questa sera ci presenta una Spuma a Sorpresa. Si tratta di una specie di mousse delicatissima preparata con prugne, yogurt agli agrumi e panna completata con biscotti tipo pavesini.
Puntata I Menu di Benedetta: 26 Marzo 2012 (Menu Mediterraneo di Terra)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Spuma a Sorpresa per 4 persone:
- 4 fogli di colla di pesce
- acqua fredda qb
- 200 gr di prugne
- 140 gr di yogurt agli agrumi
- 50 gr di zucchero
- 100 ml di panna
- pavesini qb
- miele qb
- granella di nocciole qb
Procedimento ricetta Spuma a Sorpresa di Benedetta Parodi
- Ammollare la gelatina in acqua fredda.
- Frullare le prugne al mixer con yogurt e zucchero.
- Montare la panna.
- Mettere a scaldare la salsa di prugne e unirvi la gelatina, mescolando bene.
- Fuori dal fuoco incorporare delicatamente la panna al composto.
- Foderare degli stampini di alluminio con pellicola trasparente e disporre sulla base i pavesini.
- Riempire con la spuma e lasciarli riposare in frigo.
- Prima di impiattare, sporcare il piatto con il miele, la granella di nocciola, qualche pavesino e rivoltarvi sopra la spuma. Completare con zucchero a velo