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Zuppa di salmone finlandese

Un semplice piatto tipico della Norvegia a base di salmone.

Preparazione:
in una padella mettere a lessare le carote, le cipolle e le patate tagliate a dadini.
Salare e insaporire con l’alloro e il dado.
Successivamente unire il salmone a pezzetti e continuare la cottura per pochi minuti.
Completare con l’aneto e la panna.
Accompagnare con  pane di segale imburrato.

Choconut-Pie

Una golosità..la frolla al cioccolato (secondo una mia ricetta già postata) già la conoscete..piuttosto interessante la crema al cioccolato e pasta di nocciola all’olio extravergine d’oliva del maestro Montersino..per l’abbinamento forse più goloso e tanto amato dai più di voi.
Vi passo molto volentieri la sua ricetta golosissima….la mia, quella della frolla, la trovate qui.
Per il resto dovete procedere semplicemente come ben sapete, foderate con la pasta frolla dei piccoli stampini del diametro di 5 cm di diametro, farciteli con la crema ottenuta, e ricoprite il tutto con un disco di frolla al cioccolato, il tutto, senza dimenticarvi di imburrare leggermente gli stampini (che consentiranno una cottura uniforme e omogenea della pasta frolla che sulla parte bassa tende spesso a rimanere più cruda) e di bucherellare sia il fondo della frolla, sia il disco che andrete a mettere in superficie per completare il tutto.
Passate in forno per circa 20-22 minuti a 180°C.
La crema risulterà cremosissima, dalla foto non risulta perchè ho congelato il dolce in modo da poterlo tagliare più agevolmente per mostrarvi il ripieno .
Ma via assicuro che lasciato puntare a temperatura ambiente qualche minuto prima di gustarlo, vi soprenderà per la sua irresistibile scioglievolezza!

Per il ripieno (da una ricetta di Luca Montersino)
330 g di cioccolato fondente al 50%
260 g di pasta di nocciola
90 g di olio extravergine d’oliva
Sciogliete il cioccolato fondente nel forno a microonde facendo attenzione a non bruciarlo (fate attenzione ai watt di potenza che non dovranno essere troppo alti, altrimenti il cioccolato brucerà).
Quando il cioccolato sarà ben sciolto e ben liscio unite la pasta di nocciola e l’olio extrvergine d’oliva.
Temperate il tutto portando ad una temperatura di 22°C.
Mettete a stabilizzare in frigorifero.
Completate il dolce con della panna fresca montata e qualche goccia di cioccolato.

Menu della Befana – 27 dicembre 2011

Oggi Benedetta ha preparato il menu della Befana per un pranzo informale e piuttosto spiccio ma sempre goloso: non mancano poi le caramelle da mettere nella calza per i piu piccoli.

Iniziamo con delle patate farcite fatte al forno con la pancetta, poi con Maria Amelia Monti scopriamo come si prepara una marmellata di arance amare, da gustare con i formaggi. Piatto unico di oggi un pollo agli agrumi con riso basmati, davvero per intenditori. Infine ecco le gelatine di frutta, le caramelle per i bambini. Il piatto del riciclo invece è una minestrina preparata col purè.

il Menù di Benedetta del 27 dicembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Patate farcite
Piatto unico: Riso con Pollo agli Agrumi
Salsa: Marmellata di arance amare
Dolcetti: Gelatine di Frutta
Piatto del riciclo: Minestrina di Purè