Un’invitante piatto etnico di cuscus con pesce. Delicato e gustoso.
Preparazione:
in una pentola con un filo d’olio e l’aglio mettere i molluschi per farli aprire.
Mettere il cuscus e il bulgur nell’acqua calda con il sale e poco olio.
Affettare i pomodori.
Tagliare lo scalogno e metterlo a rosolare con il peperoncino.
Passare a setaccio il sughino dei molluschi.
Pulire i molluschi dal guscio.
In una padella saltare i gamberi e successivamente sfumarli con un po’ di vino bianco.
Unire la rana pescatrice, i pomodori e infine i molluschi.
Insaporire il tutto con coriandolo e prezzemolo.
Mescolare il cuscus e il bulgur con il condimento di pesce.
Decorare il piatto con qualche mollusco non sgusciato.