Qui sotto riproponiamo la ricetta cucinata oggi dall’amica di Benedetta Parodi, Rosa Prizivalli, ideale per preparare un secondo piatto a base di tonno e verdure: gli hamburger alle melanzane.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2012 (Menu degli Amici)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Hamburger alle Melanzane per 4 persone:

• 2 melanzane 
• mollica di pane fresco qb 
• 2 spicchi d’aglio 
• olio 
• 1/2 scatoletta di tonno
• pecorino grattugiato qb 
• 1 uovo
• pangrattato qb
• 2 fette di pancarré 
• pomodori pachino qb 
• sale 
• basilico qb 
• aceto balsamico qb

Procedimento ricetta Hamburger alle Melanzane di Benedetta Parodi

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e lessarle in acqua bollente.
2. Scolare e schiacciarle bene per eliminare l’acqua.
3. Unire in una ciotola melanzane e mollica.
4. Rosolare l’aglio in padella con olio.
5. Aggiungere alle melanzane il tonno, il pecorino, l’uovo, il pangrattato e un po di olio della padella.
6. Tagliare dei dischi di pancarrè con una formina e ungerli con l’olio all’aglio.
7. Formare degli hamburger con l’impasto di melanzane e impanarli col pangrattato.
8. Tostare il pancarrè in una padella e gli hamburger in una seconda padella.
9. Tagliare i pomodorini e condirli con olio sale e basilico.
10. Servire gli hamburger sul pane con sopra i pomodorini e l’aceto balsamico sbattuto con olio e sale.