Tag: Davide Valsecchi

Parmigiana di acciughe

Davide Valsecchi si presenta con un super piatto: una parmigiana con melanzane e acciughe fritte.

Preparazione:
togliere la buccia alla melanzana e tagliarla a listarelle.
In una ciotolina amalgamare le uova con poco sale.
Passare le melanzane nell’uovo e nel pangrattato.
Successivamente adagiare le melanzane su una teglia con un po’ d’olio.
Cuocere per una decina di minuti circa a 200°.
Ripulire le acciughe togliendo anche la testa e impanarle.
Friggere il pesce in una padella con dell’olio già bollente.
In una teglia versare una cucchiaiata di salsa di pomodoro.
Creare la parmigiana alternando le melanzane con il pomodoro, il formaggio e le acciughe.
Ripetere l’operazione fino ad ottenere 3 strati.
Completare la cottura in forno a 200° per una decina di minuti.

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Menù Festa del papà – 19 marzo

Un menù dedicato alla festa del papà. Ospiti di Benedetta Parodi saranno l’esperto di pesce Davide Valsecchi e Maria Amelia Monti.

Fettuccine ai gamberi
Crumble di verdure
Marmellata di zucca e biscottini
Zuppa di fagioli e tonno tonnato

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Fettuccine ai gamberi

Davide Valsecchi ci cucinerà un primo piatto di pasta dal sapore delicato dei gamberi e dal gusto fresco dei broccoli.

Preparazione:
in una padella bollente scottare il sesamo.
Togliere il guscio alle code di gamberi e pulire i due gamberi tenendo la testa.
In una pentola con dell’acqua bollente e salata, cuocere il broccolo già tagliata.
Far cuocere la pasta insieme ai broccoli.
Cuocere tutti i gamberi in padella con dell’olio d’oliva.
Sfumare con il brandy.
Mantecare la pasta con il condimento ai gamberi togliendo quelli interi.
Impiattare la pasta con sopra i due gamberi e una spolverata di sesamo.