Tag: cucina vegetariana con benedetta parodi ricette

Pesto di Pistacchi con Chips di Zucchine

Ecco un primo piatto molto ricco e tutto vegetariano proposto oggi da Benedetta Parodi: delle orecchiette con pesto di pistacchi completate con zucchine fritte. Davvero invitante! Ecco la ricetta completa per prepararlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Novembre 2011 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Pesto di Pistacchi con Chips di Zucchine per 4 persone:

  • 80 gr di pistacchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 mazzetti di basilico
  • 1 mazzetto di menta
  • olio
  • parmigiano qb
  • 1 zucchina
  • farina qb
  • sale
  • 350 gr di orecchiette fresche

Procedimento ricetta Pesto di Pistacchi con Chips di Zucchine di Benedetta Parodi

  1. Mettere nel mixer i pistacchi e l’aglio e tritare tutto.
  2. A parte tritare la menta e il basilico con un pò di olio.
  3. Unire le erbe ai pistacchi amalgamandoli con un pò di olio e una manciata di parmigiano.
  4. Tagliare le zucchine a fettine sottili, infarinarle leggermente e friggerle in olio bollente.
  5. Scolare le zucchine su carta assorbente e salarle.
  6. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
  7. Scolare la pasta e condirla con il pesto di pistacchi e completare il piatto con le chips di zucchine.

Ricerche frequenti:

Tavolozza Vegetariana

Un primo tutto a base di verdure preparato con il riso venere, quello nero integrale. E’ la tavolozza vegetariana, presentata questa sera da Benedetta in compagnia di Fausto Brizzi e Claudia Zanella. Vediamo nel dettaglio questa ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 gennaio 2013 (Menu Melting Pot)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Tavolozza Vegetariana per 4 persone:

  • basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6-7 gherigli di noci
  • 4-5 cucchiai di piselli
  • acqua qb
  • olio
  • 300 gr di riso venere
  • zucca lessa
  • avocado
  • zenzero
  • succo di lime
  • carote e sedano qb

Procedimento ricetta Tavolozza Vegetariana di Benedetta Parodi

  1. Cuocere il riso venere in acqua bollente salata.
  2. Tritare al mixer i piselli con basilico, gherigli di noci, un goccio d’acqua e un po’ d’olio.
  3. Unire questo pesto al riso venere in una ciotola e mescolare bene aggiungendo un po’ d’acqua calda al bisogno per rendere il composto cremoso.
  4. Schiacciare separatamente la zucca e l’avocado irrorato con succo di lime.
  5. A parte affettare carote e sedano e grattugiare lo zenzero.
  6. Impiattare la tavolozza con purea di zucca e di avocado al centro, poi riso al pesto attorno e completare con carote, sedano e zenzero.

Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress