Come ogni mio viaggio nell’amata Londra, mi reco nel mio caro Waterstones in Oxford street di fronte alla mia vecchia scuola… Durante la mia ultima visita a Settembre mi sono comprata un libro da leggere “The particular sadness of lemon cake” che trasposto in Italiano è diventato “L’inconfondibile tristezza della torta al limone” di Aimee Bender. Il libro narra la storia della giovane Rose, che il giorno del suo nono compleanno assaggiando la torta al limone preparata da sua madre, al primo morso scopre che oltre al gusto riesce a assaporare i sentimenti di sua mamma, e sarà così che attraverso il cibo comincerà un viaggio nei sentimenti del mondo che la circonda dalla frustrazione alla gioia, dai segreti alla rabbia.
Il libro è bellissimo… quando ho letto il contest di Serena del Blog Dolcipensieri, ho subito pensato a questo testo e ovviamente alla torta di limoni che è il cibo da cui inizia tutta la storia.
C’è libro più adeguato per una foodblogger??
Crema al limone:
• un tuorlo d’uovo
• 1 bicchiere di latte
• buccia grattata di mezzo limone
• succo di mezzo limone
• 50 gr di burro
• un cucchiaino di farina
• 50 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di agar agar
Ho sciolto in burro a fuoco dolce in un pentolino e ho aggiunto la farina, ho mescolato velocemente e ho aggiunto il latte e il limone (sia il succo che la scorza grattata) e con la frusta ho girato velocemente, intanto ho aggiunto lo zucchero e continuato a mescolare…una volta amalgamato ho aggiunto il tuorlo d’uovo…. io per rendere più liscio e vellutato il composto ho deciso di setacciarlo…ed è venuto fuori una liquido spesso aromatico e liscissimo. L’agar agar l’ho aggiunta solo dopo che ho sfornato la torta. Poco prima di farcire la si aggiunte alla crema e si porta ad ebollizione e si spalma subito. Si solidificherà una volta raggiunta la temperatura ambiente.
Impasto della torta al limone
• 80gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• scorza grattata e succo di mezzo limone
• 250 gr di farina
• un pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 uova
• qualche goccia di estratto di vaniglia
In un contenitore ho unito le uova, il latte, lo zucchero, il burro ammorbidito, ho mescolato fino a rendere il composto omogeneo, poi ho messo a poco a poco la farina per non formare grumi una volta messa tutta, aggiungere lievito, mescolare di nuovo ed aggiungere il limone, il pizzico di sale e la vaniglia, mescolare ancora. Imburrare e infarinare la teglia (io ho usato diametro 20) i informare per 25 minuti a 180°C. Una volta sfornata tagliarla a metà e spalmare di crema al limone. lasciare raffreddare per almeno 4/5 ore per dare il tempo alla crema di solidificarsi.