Croccanti fiori di zucca fritti ripieni di ricotta e bottarga.
Preparazione:
In una ciotola grattugiare la bottarga, unire la ricotta e amalgamare.
Aggiungere al composto la maggiorana e un pizzico di pepe.
Mescolare nuovamente e  riempire i fiori di zucca con il composto ottenuto.
Unire l’uovo con la farina e aggiungere dell’acqua.
Pucciare i fiori di zucca ripieni nel composto e friggere in olio bollente.