Capisco..si fatica a pensare che possa essere croccante, vero? Beh certo, croccante è un parolone..in effetti qui la parola è usata specificatamente nei confronti della crosta.
Una crosticina bella spessa e croccante che fa da scrigno a un pane bianco sofficissimo.
Posso dirvi che l’hanno sperimentato leggermente tostato per cena, a mo’di toast. Con insalatina, cotto, e fontina.
Vero è che anche con il burro e la marmellata…
Ingredienti e dosi
1 uovo
1 tuorlo
200 ml di acqua leggermente tiepida
500 g di farina forte “0”
1 cucchiaino e 1/2 di sale
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito di birra secco
25 g di burro a cubetti
olio per ungere lo stampo
In un recipiente dai bordi alti sbattete con una frusta a mano il tuorlo, l’uovo intero e l’acqua.
In una ciotola setacciate la farina alla quale aggiungerete lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungete anche il burro a cubetti e incorporatelo alla farina con le mani sino ad ottenere un composto granuloso.
Fate con le mani un buco al centro della farina e unite i liquidi.
Amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio.
Quindi rovesciate il composto su di una spianatoia e lavoratelo con le mani per circa 10 minuti o comunque sino a quando non risulterà omogeneo e ben liscio.
Formate una palla con l’impasto e mettetela a riposare in un a ciotola unta d’olio, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un’ora o sino a che raddoppierà di volume.
Preriscaldate il forno a 200°C e ungete uno stampo da plum-cake della capienza di circa 900g.
Stendete la pasta in modo che sia della stessa lunghezza dello stampo e 3 volte più larga.
Ripiegate la pasta per il senso della larghezza e mettetela nello stampo con la giuntura della piega rivolta verso il basso.
Coprite e lasciate riposare sino a che l’impasto non avrà raggiunto i bordi dello stampo.
Fate cuocere il pane nel forno ben caldo per 30 minuti; dovrà divenire croccante e dorato.
Fate raffreddare su una gratella prima di servire.
