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Crostata al lemon curd

Come state? Io ho ufficialmente chiusto il forno e attaccato le presine al chiodo, fa troppo caldo per accenderlo! Ora solo più insalate e pomodoro e mozzarella! A casa non ho l’aria condizionata e nonostante il mio forno sia a fianco della finestra fa troppo caldo fuori perchè se ne vada via il calore del forno!!Anzi al mia casa è un forno vero e proprio…benedetto sia il ventilatore!! Cosa farete questa estate?? Io credo che partirò per il Salento e poi farò qualche giorno nella mia Londra!! Ho bisogno davvero di staccare dopo questo bruttissimo anno!!
Sempre con il lemon curd di waitrose, il giorno che ho fatto i muffin, ho preparato un paio di crostate, ho cercato di fare una pastafrolla il più possibile leggera e alla fine queste sono le dosi che ho raggiunto:

INGREDIENTI:
• 300 gr farina
• 120 gr burro
• 100 gr zucchero aromatizzato alla vaniglia
• 1 uovo
• lemon curd
• crema pasticcera

Ho preso un contenitore concavo e ho messo la farina e lo zucchero ed ho mescolato bene, poi ho aggiunto il burro freddo a tocchetti e cominciato a lavorarlo con le dita, il calore e il movimento faranno rapprendere il composto, dopo un paio di minuti io ho aggiunto l’uovo poi continuato a mescolare a mano fino a che il composto non era bello unito e compatto. Ho fatto una bella palla che ho poi arrotolato nella pellicola trasparente e che ho lasciato riposare in frigo per circa un oretta, con questa pastafrolla ho fatto 2 crostate piccole.
Una volta raffreddato l’impasto (dividetelo a metà e riponetene una nel frigo se volete farne due)stendete con il mattarello aiutandovi con un pò di farina.
io ho oleato un pò la teglai e poi ho delicatamente appoggiato l’impasto dentro con cura .
Spalmate con il leoncurd e dopo con la crema pasticciera e fare o le classiche strisce di decorazione oppure lasciatela anche così normale!
Infornate a forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti anche se il tempo dipende dalla grandezza e dalla quantità di farcitura. Fate raffreddare nella sua tortiera prima di servire!!

Ricerche frequenti:

MUFFIN CON CUORE AL LEMON CURD


Questa estate a Londra avevo comprato un barottolo di lemon curd da waitrose …era ormai scaduto da parecchio tempo però prima di buttarlo l’ho aperto e ho visto che era ancora buono, così ho deciso di fare due crostate (…coming soon) e qualche muffin con il cuore morbido!Mi sono anche cimentata per la prima volta con la glassa…beh diciamo che mi è venuta malissimo…però voglio riprovarci… senza fare alcuni errori di SPALMATURA 🙂

• 200gr di farina

• 50 gr di burro
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 yogurt bianco da 125gr
• lemon curd
• crema pasticciera ( ho usato quella in busta…lo ammetto)

per la glassa invece: 60 gr di burro, 100 di zucchero a velo e un cucchiaio di cacao amaro (ogni 6 muffin)

Unite la farina con lo zucchero e lo lievito. Poi aggiungete il burro ammorbidito, le uova e lo yogurt. Mescolate tutto insieme e poi mettete un cucchiaio di impasto in ogni pirottino poi un cucchiano di lemon curd e un di crema pasticciera e poi coprite con un altro cucchiaio di impasto. Infornate 10/15 minuti a forno già caldo a 180°C.

Quando si sono raffredati i muffin potete preparare la glassa: passate con le fruste il burro dopo 3 minuti circa mettete piano piano tutto lo zucchero e infine aggiungete il cacao. Poi passatelo 15 minuti il frigo. A questo punto avete due strade o spalmarlo o metterlo con la sac a poche! Esercitatevi!!

e mi raccomando visitate il mio 2°blog!!

Ricerche frequenti:

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