Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Sfiziosissimo antipasto cucinato da Benedetta, sono le caramelle di crepes, ovvero delle crespelle con un ripieno ai carciofi, richiuse a fagottino e gratinate in forno. La caratteristica di questo piatto è la consistenza delicatissima della pastella che lo rende davvero delizioso.
Puntata I Menu di Benedetta: 15 novembre 2012 (Menu Pungente)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.
Ingredienti Caramelle di Crepes ai Carciofi per 4 persone:
Procedimento ricetta Caramelle di Crepes ai Carciofi di Benedetta Parodi
Creative crespelle a forma di caramella e ripiene di formaggio e carciofi. Gratinate in forno per un’ottima doratura.
Preparazione:
in un contenitore setacciare la farina e unire le uova amalgamando con una frusta.
Mescolare il latte con il sale e il burro fuso e aggiungerlo alla farina.
Lasciare riposare per mezz’ora.
Per preparare il ripieno saltare in padella i carciofi con l’aglio, l’olio, il sale e il pepe.
Successivamente eliminare l’aglio dai carciofi e lasciarli intiepidire.
Unirle i carciofi alla ricotta e al formaggio fatti ammorbidire.
Iniziare a cuocere le crespelle con del burro, unendo dei mestoli di impasto.
Farcire le crespelle con il ripieno ai carciofi, richiudere a mo’ di caramella e sigillare con il filo da cucina.
Adagiare le crespelle su una teglia con carta da forno, aggiungere del burro fuso e spolverare con il parmigiano.
Infornare per una decina di minuti a 200°.