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Crepes Dolci

Benedetta ci insegna a cucinare questa sera le Crepes dolci alla marmellata, un piatto internazionale nel vero senso della parola: sebbene siano di origine francese, questo dolce è presente in tantissime cucine di tutto il continente, anche nell’europa orientale a cui è dedicato il menu di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 marzo 2013 (Menu dell’Est)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Crepes Dolci alla Marmellata per 4 persone:

  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 bustina di vanillina
  • sale
  • 300 ml di latte
  • 180 gr di farina
  • marmellata qb
  • zucchero a velo
  • olio di semi qb per la cottura

Procedimento ricetta Crepes Dolci alla Marmellata di Benedetta Parodi

  1. In una terrina sbattere leggermente le uova con lo zucchero, poi unire anche l’olio di semi, vanillina, sale e latte e mescolare bene.
  2. Aggiungere la farina setacciata e amalgamare facendo attenzione ad evitare i grumi.
  3. Scaldare una padella con un goccio di olio di semi, poi versare la pastella fino a coprire il fondo.
  4. A metà cottura, rigirare la crepe sull’altro lato e terminare la cottura. Ripetere il procedimento per ogni crepe.
  5. Farcire le crepes con la marmellata, poi piegarla in quattro e completare con zucchero a velo.

Crepes dolci

Benedetta ci presenta una merenda golosa e creativa da preparare insieme ai vostri bambini.

Preparazione:
in una ciotola amalgamare energicamente lo zucchero insieme alle uova.
Aggiungere al composto la vanillina, il latte, il sale e l’olio di semi.
Successivamente mescolare bene unendo la farina.
In una padella con dell’olio di semi iniziare a cuocere un mestolo di impasto per volta.
Cuocere su entrambi i lati.
Spalmare della marmellata sulle crepes e concludere con dello zucchero a velo.

Crepes con Granchio e Mascarpone

Le crepes o crespelle, sono delle cialde morbide tipiche della cucina francese che non hanno bisogno di presentazioni. La loro duttilità permettono di utilizzarle per preparare sia piatti dolci che piatti salati, come nel caso della ricetta salvacena di questa sera. Benedetta ce le propone ripiene di granchio e mascarpone.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 gennaio 2013 (Menu Furbissimo)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Crepes con Granchio e Mascarpone per 4 persone:

  • 125 gr di farina 
  • Un’abbondante presa di sale 
  • 1 uovo, sbattuto
  • 275 ml di latte
  • 150 gr di mascarpone 
  • 1 pizzico di peperoncino 
  • 4 cucchiai di erba cipollina 
  • Succo e scorza di limone qb
  • 300 gr di polpa di granchio bianca
  • Olio 
  • Sale 
  • Pepe 
  • Succo e scorza di limone qb

Procedimento ricetta Crepes con Granchio e Mascarpone di Benedetta Parodi

  1. Preparare la pastella unendo in una ciotola la farina con il sale, poi aggiungere l’uovo sbattuto e, sempre mescolando, il latte poco per volta. Lasciare riposare la pastella per qualche decina di minuto.
  2. Scaldare una padella poi versare un goccio d’olio e la pastella.
  3. Cuocere la crepes su entrambi i lati.
  4. Per il ripieno mescolare in una ciotola la polpa di granchio con il mascarpone e un goccio di latte per mettere ammorbidire al bisogno.
  5. Completare la farcia con un po’ di peperoncino, l’erba cipollina, la scorza e il succo di limone e mescolare bene.
  6. Impiattare la crepes e farcirla con la crema di mascarpone e granchio.

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