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Mousse di arance

Veloce, veloce! Stanno finendo le arancee! 🙂 Buon 1°Maggio a tutti !

Ingredienti e dosi per 4 persone

2 tuorli
il succo di 2 arance bio
30 g di zucchero semolato
30 g di farina
200 ml di panna fresca da montare
scorzetta grattuggiata di un arancia ben lavata
(o biologica)
caffè solubile per finire

Preparazione

Procedete come per la realizzazione di una crema pasticcera; grattugiate la scorza dell’arancia e mischiatela con lo zucchero in modo da aromatizzarlo ( se preferite potete lasciarlo qualche minuto a profumarsi).

In un pentolino fuori dal fuoco sbattete i tuorli con lo zucchero aromatizzato sino ad ottenere una spuma soffice e chiara, accendete il fuoco aggiungete poi poco a poco la farina setacciata e il succo delle arance, a fiamma bassissima mescolate sino a che il composto si addenserà diventando una crema.

Passate al colino e lasciate raffreddare.

Montate la panna (se desiderate zuccherarla aggiungete dello zucchero a velo sul finire della montatura) quando la crema si sarà raffreddata unite i due composti con molta delicatezza mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Fate riposare in frigo e servite nelle coppette decorando con una striscia di caffè solubile.

Ricerche frequenti:

Black Bottom Cupcake

I Black Bottom Cupcake sono dei dolcetti tipici inglesi. La loro caratteristica principale è quella di avere una esterno di pasta al cioccolato ed un cuore di crema al formaggio. Qui vediamo la ricetta proposta questa sera da Dalila e Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 aprile 2013 (Menu Dedicato a Lui)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Black Bottom Cupcake:

- per la crema al formaggio:
250 gr di formaggio spalmabile
50 gr di zucchero
1 uovo
200 gr di farina
200 gr di zucchero
30 gr di cacao
1/2 bustina di vanillina
250 gr di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto
crema pasticcera
pasta di zucchero

Procedimento ricetta Black Bottom Cupcake di Benedetta Parodi

Mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
A parte unire farina, zucchero, cacao e vanillina.
Formare un buco al centro degli elementi in polvere e versarvi l’acqua, poi sale bicarbonato e aceto e iniziare a mescolare.
Una volta impastato bene gli ingredienti, trasferire il composto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa metà.
Completare con un cucchiaio di crema al formaggio da inserire al centro dell’impasto al cacao.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12-15 minuti circa. Il cuore di crema al formaggio deve rimanere morbido.
Se desiderate presentare meglio questi cupcake, servirli su una base di crema pasticcera e decorarli con pasta di zucchero.

Ricerche frequenti:

Cupcake decorati

Dei creativi dolcetti buoni e velocissimi.

Preparazione:
amalgamare la panna vegetale montata e la crema pasticcera.
Unire il colorante in gel.
Spalmare il composto sui cupcake già pronti con una sac à poche.
Decorare i dolcetti con della pasta di zucchero della forma desiderata.