la festeggiata con il fratellino ..
INGREDIENTI
per 10-13 delizie
pan di spagna
6 UOVA
3 ALBUMI
100 g DI FARINA 00
80 g DI AMIDO DI MAIS
LIMONE GRATTUGIATO
190 g DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
crema al limone
2 TUORLI D’UOVO
40 g DI ZUCCHERO
1 LIMONE NON TRATTATO
40 g DI BURRO
crema bimby(pasticcera)
500 g DI LATTE
100 g ZUCCHERO
2 UOVA
40 g DI FARINA
1 BUCCIA DI LIMONE
bagna al limoncello
150 g DI ACQUA
80 g DI ZUCCHERO
80 g DI LIMONCELLO
per la farcitura
250 g DI PANNA
30/40 g DI LATTE
30 g DI LIMONCELLO
Eccomi qui …!!! no non sono sparita anche se sono stata 10 giorni assente ma non sono sparita , ho avuto una settimana di preparativi per la cresima di mia figlia dove ho preparato tutto con le mie manine e di certo non potevo arrivare al giorno della festa e preparare tutto al momento.. quindi in settimana mi sono preparate un pò di cose che potevo congelare (anche se congelare diciamo si congelava anche fuori sul balcone con tutta sta neve e ghiaccio che gira ancora hahhaha) e scongelare al momento che poi posterò un pochino alla volta … però devo confessarvi una cosa che queste delizie mi ha aiutato la Pina perchè lei e molto più brava di me a preparare il pan di spagna e non solo … quindi come si dice in questi casi dopo la festa e tornata la quiete in casa e non vi dico domenica come avevo la casa avendo organizzato in casa la festa vi lascio immaginare il caos che cera e non vi dico il giorno dopo per pulire ^___^ ma per i figli si fà questo e altro …
Mia figlia si e divertita gli ospiti hanno gradito tutto quindi posso essere soddisfatta ^__*
inizio a presentarvi queste delizie al limone che ho visto dalla nostra pasticcera e bravissima minu mi son subito piaciute ma non le avevo mai preparate perchè e un pò lungo il procedimento ma credetemi ne vale veramente la pena a farle e quindi mi sono cimentata per la prima volta e dove potevo presentarle se no a una festa speciale di mia figlia … non vi dico gli ospiti come hanno gradito e che figurone … io mi sono ispirata a lei ma ho un pò modificato le ricette in quanto o cercato la ricetta per il bimby che ho trovato qui ma ringrazio in particolar modo tantissimo minu per avermi fatti innamorare di queste delizie grazie grazie …
iniziamo:
a preparare il pan di spagna che troverete la ricetta qui .. mettete l’impasto nelle semisfere imburrate e infarinate oppure negli stampi da muffin come ho fatto anche io una volta cotti lasciate raffreddare, fate le sfere il giorno prima e ancora meglio come ho fatto io …
preparate la crema al limone , lavate e asciugate il limone grattugiatelo mettete in una ciotola e mettete a infusione con il suo succo per 20 minuti ..
mettere nel boccale i tuorli e lo zucchero mescolare 1 minuto a velocità 3 unite la buccia grattugiata messa a macerare con tutto il suo succo versate tutto nel boccale cuocere per 4 minuti a 80° velocità 2 spegnere il bimby e lasciar raffreddare fino arrivare la temperatura a 50° aggiungere il burro ammorbidito e mescolare 1 minuto a velocità 3-4 fino a quando il burro e completamente amalgamato e il risultato e una crema togliere la crema e versate nel piatto a raffreddare completamente ..
prepariamo la c rema pasticcera nel boccale pulito mettere lo zucchero e la buccia del limone polverizzare 20 secondi velocità 7 aggiungere il latte le uova la farina e cuocere 7 minuti 90° a velocità 4 togliere dal boccale e lasciare raffreddare , coprire la crema con pellicola facendola aderire bene sulla crema servirà per non farla diventare dura sopra..
prepariamo la bagna mettendo nel boccale pulito l’acqua con lo zucchero cuocere per 4 minuti a 80° lasciamo intiepidire e aggiungiamo il limoncello e teniamo da parte..
montare la panna e teniamo da parte ..
quando le due creme sono ben raffreddate uniamo la crema al limone nella crema pasticcera mescoliamo bene uniamo 4 cucchiai di panna montata e 30 g di limoncello mescoliamo il tutto delicatamente …
prendere le semisfere e tagliarle alla base tenendo da parte la base (non mangiatele come ho fatto io con le prime hihihi) che serviranno per chiudere svuotarle all’interno e con un pennellino spennellare con la bagna all’interno mettere la crema in una sacca da pasticcere andiamo a riempire le nostre sfere bagnare la base con la bagna e andiamo a chiudere le sfere … con la crema avanzata aggiungere tutta la panna (lasciando q.b. per la decorazione) e il latte qualche goccio di limoncello e amalgamare il tutto , mettere le sfere ripiene sulla gratella da pasticcere e versarvi sopra la glassa e lasciate gocciolare un pochino .. mettere le delizie sui piattini monodose oppure tutte insieme su un vassoio (io monodose e stata più belline presentarle) e decorare con fettina di limone e panna lasciate per qualche ora in frigo a solidificare ….