Tag: crema al burro

Torta di compleanno per il mio amore

Il giorno più temuto dell’anno è arrivato: il compleanno del mio ragazzo! Questo giorno mi terrorizza per due motivi in particolare:

  1. Non so mai cosa regalare
  2. Vado in paranoia per la torta da preparare

Diciamo che con Marco la scelta degli ingredienti è abbastanza limitata: basta che ci sia il cioccolato! Ho optato così per una torta decorata in pasta di zucchero: la base è una Madeira alla vaniglia mentre la farcitura è un fudge al cioccolato (la cui ricetta è postata su questo articolo); per la pasta di zucchero ho usato la solita ricetta.
Gli ingredienti per una Madeira di 23cm di diametro invece sono:

  • 450gr di farina 00
  • 2,5 cucchiaini di lievito
  • 350gr di margarina
  • 6 uova medie
  • 2 fialette o 2 cucchiai di essenza di vaniglia

Il procedimento è molto semplice: innanzitutto va preriscaldato il forno a 160°C. In una terrina ho setacciato la farina e il lievito; ho aggiunto la margarina, lo zucchero, le uova e la vaniglia; ho amalgamato bene il tutto per 2 minuti fino ad ottenere un composto brillante e morbido. Ho versato il tutto nella teglia precedentemente imburrata e ho cotto in forno per 2 ore.

Mentre la torta raffreddava ho preparato la crema e la crema al burro da usare come colla per la pasta di zucchero. Ho poi preparato la bagna: un semplice sciroppo aromatizzato alla vaniglia. Alla fine (anche se a me è sembrato l’inizio visto il lavorone che ne è uscito) ho realizzato i decori in pasta di zucchero. Ecco il risultato (per favore non siate troppo cattivi nei commenti!):

Le candeline e i numeri sono completamente farina del mio sacco; per i pacchetti mi sono ispirati a quelli di una torta del libro della Wilton “Celebrate with fondant!”. Spero veramente che vi piaccia, ci ho messo davvero tanto impegno e tanta dedizione.

Buon appetito e alla prossima!!!


Ricerche frequenti:

Sablés Tiramisù

Si  fa presto a dire tiramisù ! caffè, mascarpone, cacao..a che vi fanno pensare ? non c’è il savoiardo, è vero,  ma al suo posto abbiamo il sablè, che, da parte sua si esprime in tutta la sua friabile croccantezza.
E lo fa alla grande. Potrebbe essere un tiramisù da passeggio, un pasticcino da te, una golosità da gustare a mezzanotte…sta a voi decidere..

Ingredienti e dosi per 30/35 porzioni

300 g di farina db
200 g di burro leggermente salato
3 tuorli
100 g di zucchero a velo
40 g di cacao Van Houten

Per la crema al mascarpone e caffè

125 g di mascarpone
125 g di burro
125 g di zucchero
15 ml di caffè espresso + 5g di caffè solubile
70 g di tuorli
38 g di acqua
1/2 bacca di vaniglia

Preparate la crema al mascarpone e caffè

Per la crema al burro e mascarpone mettete a cuocere sul fuoco l’acqua con lo zucchero semolato e portate alla temperatura di 121°C.
Montate i tuorli per 3/4 e completate il montaggio incorporando a filo lo sciroppo di zucchero, versandolo non direttamente sulle fruste.
Montate quindi sino a raffreddamento unendo anche il caffè e il caffè solubile.
A questo punto unite i semi di vaniglia estratti dal baccello e il mascarpone; incorporate infine poco per volta il burro morbido.

Per i biscotti fate sabbiare con la punta delle dita la farina setacciata con il cacao insieme allo zucchero e al burro.
Fate “bagnare” la farina con il burro sino ad ottenere un composto sabbiato.
Unite i tuorli e lavorate impastando con le mani sino ad ottenere un composto omogeneo.
Appiattite l’impasto fra due fogli di carta pellicola e riponete in frigorifero a riposare almeno due ore.
Coppate i biscotti della dimensione che preferite quindi fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
160° se utilizzate il ventilato.

Fate raffreddare bene i biscotti, quindi farciteli con un’abbondante dose di crema al mascarpone e caffè.

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