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L’ultima ricetta del 2012.. ovvero I Cannoli Giganti special!!!!

Ti auguro ogni bene possibile e spero tu sia felice, ammesso che la felicità esista…

Io non credo che esista ma gli altri lo credono e non è detto che non abbiano ragione gli altri….
Natalia Ginzburg (1916-1991)

Come recita il titolo del pst questa è l’ultima ricetta che pubblico per quest’anno…
Diciamo che forse per noi settentrionali i cannoli sono un dessert insolito ma ho constatato che è stato preferito senza esitazione dai miei cari ad altri dolci tradizionali…pandoro in testa…
L’idea di pennellarli all’interno con cioccolato fondente fuso e appena tiepido mi è stata data dalla mia amica Elisabetta F…
La grande dimensione dei cannoli ne ha facilitato l’operazione

Tempo di preparazione: circa 15′ più il tempo per preparare la farcitura..altri 10’/15′
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per 8 persone
8 cannoli giganti della ditta Pennisi
100/150 gr di cioccolato fondente
500 gr di ricotta
2 cucchiai di zucchero a velo
100 gr di Gellose agli agrumi o canditi

Fondere a bagno maria il cioccolato fondente e mescolare con cura fino ad ottenere una composto liscio e vellutato..
Far intiepidire..
Pennellare l’interno dei cannoli con il cioccolato fuso ripetendo l’operazione almeno un paio di volte….

Ultimata l’operazione porre i cannoli da parte…
Va detto che i cannoli così preparati si possono approntare anche con un certo anticipo..

Ecco qui sotto la foto del barattolino contenente le Gellose indicate nella lista ingredienti..
Le ho preferite ai canditi in quanto ai miei cari non piacciono molto…e ho fatto bene…

Io me le sarei mangiate tutte cosi…nature..ma mi sono trattenuta….

Con le fruste elettriche montare la ricotta come se fosse panna aggiungendo lo zucchero a velo e, a mano, le Gellose….

Non rimane altro che farcire i cannoli e ..portare in tavola!!!
A tutte le amiche e a coloro che passano di qui auguro un felice 2013..con la speranza che i nostri politici la smettano di giocare con il nostro futuro e la smettano di pensare esclusivamente al loro…

Involtini di verza delicati e i regali di Natale da non fare…

Credo che uccidere qualsiasi creatura vivente sia un po’ come uccidere noi stessi…

E non vedo differenza tra il dolore di un animale e quello di un essere umano…
Margherita Hach (1922)

Questo aforisma di Margherita Hack calza a pennello a quanto mi accingo a scrivere…
In estate, in prossimità delle ferie, ho esortato coloro i quali si accingevano a partire per le agognate mete delle loro vacanze a non abbandonare i loro piccoli o grandi amici a quattro o due o anche senza zampe ( in questo caso mi riferisco ai pesciolini rossi o di qualunque altro colore)..

Ora a poco più di due mesi da Natale invito a non regalare a cuor leggero animali se non si è sicuri che i destinatari di tale dono siano in grado di accudire a dovere i nuovi compagni della loro vita..
I gatti ad esempio sono relativamente meno impegnativi: non hanno bisogno di uscire per un necessario sgambamento e devono essere educati, mi riferisco ai cani, a non abbaiare in continuazione, anche se un recente provvedimento consente ai loro proprietari di tenerli in casa contrariamente a quanto succedeva in precedenza secondo severe regole di condominio….
E ciò per evitare feroci liti che spesso hanno esiti disastrosi.
Devono comunque essere nutriti regolarmente, visitati dai veterinari e, ripeto educati e soprattutto amati sempre ..insomma fanno parte della famiglia e non hanno scelto loro di venire a casa nostra…
Non bisogna lamentarsi se distruggono la casa e riducono in pezzi tutto quello che incontrano sul loro cammino…. è la loro natura!
Ciò vale per tutti gli animali la cui vista può invogliare all’acquisto sempre mirato a farne un dono e non solo per la festività cui accennavo prima….
Ed ora, dopo questo pistolotto, passo alla ricetta che può tornare comoda d’ora in poi, visto che , almeno qui al nord le temperature si stanno abbassando!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
6-8 foglie grandi di verza o anche più a seconda del numero dei commensali
1 zucchina di medie dimensioni
150 gr di pane raffermo
1 spicchio d’aglio
1 rametto di prezzemolo fresco o un pizzico di quello secco
2 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe.b.
1 dado per brodo vegetale
poco latte per l’ammollo del pane raffermo

Per prima cosa stacchiamo con delicatezza dalla verza le foglie esterne ( quello che ne rimane può essere cucinato in seguito a piacimento)…
Ovviamente vanno lavate e sbollentate per pochi minuti un acqua salata, scolate per bene su un telo e quindi poste a raffreddare su un tagliere….
Eliminare la costolina centrale e sovrapporre le due parti laterali in modo da facilitare la preparazione dell’involtino…

In un tegame antiaderente porre a soffriggere un dadolata di zucchina, ma potreste anche usare la melanzana, con olio extravergine, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato se fresco o un pizzico di quello secco….

Trasferire la zucchina stufata in una scodella ed unire le uova, il parmigiano grattugiato, il pane raffermo privato delle crosta ed ammollato in precedenza nel latte e quindi strizzato..
Regolare di sale e pepe con moderazione…
Mescolare per bene…

Ora disporre una piccola quantità di impasto in ogni foglia di verza preparata come si è visto in precedenza e arrotolare per bene l’involtino in modo che il composto non fuoriesca in fase di cottura….

Accomodare tutti gli involtini in un tegame che li contenga di misura…

E prima di questa operazione legare ogni involtino con filo bianco ( io ho usato, in mancanza di meglio, il filo per imbastire)..

Versare nel tegame dell’acqua ben calda e sbriciolare un dado per brodo vegetale in proporzione di 1 per litro di acqua..questo per regolarsi nel caso la quantità di involtini sia maggiore…
L’acqua deve superare la sommità degli involtini di circa 1 o 2 cm….

Portare a bollore e quindi abbassare il gas per una cottura, a medio fuoco, che dovrebbe durare per circa 20’…
Passato questo tempo, e appena sarà possibile maneggiare gli involtini di verza eliminare il filo e disporre nel piatto in ragione di un paio di involtini a persona e cospargere con abbondante parmigiano grattugiato…

Ovviamente questo è un primo piatto che si può preparare in anticipo e scaldare al microonde per qualche secondo o anche nel recipiente di cottura….
Ed ora care amiche, iniziamo la giornata si spera senza brutte sorprese!!!

Un nuovo sito dove acquistare al meglio: Vivere la Toscana!!!

Il nostro paese è in crisi ma questo non toglie che la nostra genialità per questo venga meno.
E gli eccellenti prodotti della nostra terra, sapientemente trasformati, impreziositi con ingredienti che li esaltano e li rendono unici, sono il vanto dei nostri produttori che giustamente ne vanno orgogliosi..
E credo fermamente che in tutto il mondo nessuno resisterebbe ai nostri paté. conserve, marmellate, oli prosciutti, insaccati ….la lista sarebbe lunga con l’unico problema di desiderare di assaggiarli tutti e senza remora alcuna…
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