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Spaghetti con Feta

Pasta, formaggio, pomodorini e olive, sono alla base della ricetta proposta oggi da Benedetta per il primo da servire per un menu light ma gustoso. Di seguito la ricetta completa degli Spaghetti con Feta come vista in tv.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 ottobre 2011 (Menu Leggero con Carattere)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Spaghetti con Feta per 4 persone:

  • 250 gr di spaghetti
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • peperoncino qb
  • 250 gr di pomodorini
  • 80 gr di feta
  • una manciata di olive taggiasche
  • basilico qb

Procedimento ricetta Spaghetti con Feta di Benedetta Parodi

  1. Lessare gli spaghetti in acqua bollente.
  2. Rosolare l’aglio con un po di olio.
  3. Tagliare a metà i pomodorini.
  4. Aggiungere il peperoncino all’aglio.
  5. Aggiungere anche i pomodorini e rosolare un po.
  6. Sbriciolare la feta con la forchetta
  7. Aggiungere olive e feta ai pomodorini e far sciogliere per ottenere una cremina.
  8. Scolare la pasta e saltarla in padella col sugo.
  9. Completare con basilico fresco.

Merluzzo alla Livornese

Ecco un secondo piatto molto sugoso tipicamente toscano: il merluzzo alla livornese, preparato secondo la ricetta di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 novembre 2011 (Menu Toscano)
Tempo preparazione e cottura:  50 min ca.

Ingredienti Merluzzo alla Livornese per 4 persone:

  • 300 gr di cipolline borettane
  • olio
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 1 cucchiaio di capperi
  • sale
  • 2-3 foglie di basilico
  • 400-500 gr di merluzzo surgelato
  • pepe

Procedimento ricetta Merluzzo alla Livornese di Benedetta Parodi

  1. Rololare le cipollini intere in un tegame con on po d’olio.
  2. Unire il pomodoro, le olive e i capperi.
  3. Salare e unire anche il basilico.
  4. Continuare a cuocere per 15 minuti poi unire il merluzzo.
  5. Far cuocere per circa altri 15-20 minuti finchè il pesce non è morbido.
  6. Impiattare con basilico fresco e crostini.

Penne alle Cipolle di Tropea

Tra le novità della nuova edizione del programma di Benedetta, la ricetta da casa: oggi tocca ad un primo suggerito da Luisa inaugurare la serie. Si tratta di un piatto di pasta alle cipolle rosse di Tropea.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 settembre 2012 (Menu Grigliata in Casa)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Penne alle Cipolle di Tropea per 4 persone:

  • 200 gr. di Penne
  • 2 Cipolle rosse di Tropea
  • 1 manciata di capperi
  • 4 cucchiai di aceto di vino rosso
  • olio e.v. d’oliva
  • parmigiano qb
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Penne alle Cipolle di Tropea di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le cipolle finemente e metterle in una teglia con capperi, aceto e olio.
  2. Infornare le cipolle a 180 gradi per 30 minuti.
  3. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nella teglia con il condimento, aggiungendo l’acqua di cottura, il parmigiano e il prezzemolo tritato.