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Cotechino in crosta

cotechino in crosta

Tortini di Cotechino e Lenticchie

Il giorno di Natale a pranzo si mangia a volontà, ma può capitare che restino cotechino, lenticchi e purè per la sera. Se non vi siete stancati di cucinare ed avete voglia di creare un piatto degli avanzi, ecco un’ottima idea di Benedetta per fare dei tortini proprio con questi ingredienti.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 dicembre 2012 (Menu Degli Avanzi)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Tortino di Cotechino e Lenticchie per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta da pizza
  • cotechino cotto
  • lenticchie al pomodoro
  • purè
  • pangrattato
  • parmigiano
  • olio

Procedimento ricetta Tortino di Cotechino e Lenticchie di Benedetta Parodi

  1. Rivestire di pasta pizza le cocottine imburrate.
  2. Farcire ogni cocottina con una fetta di cotechino, un paio di cucchiaiate di lenticchie e uno strato di purè di patate.
  3. Richiudere i tortini con la pasta in eccesso sui bordi e completare con pangrattato, parmigiano e un filo d’olio.
  4. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.

Tortini di cotechino

Un diverso modo di presentare il cotechino con lenticchie, avvolto in pasta per pizza e cotto in forno.

Preparazione:
foderare degli stampini da forno con pasta da pizza precedentemente sporcate di burro.
Riempire con cotechino, un cucchiaio di lenticchie e del purè.
Richiudere i fagottini e rifinire con del formaggio grattugiato, pangrattato e un goccio d’olio.
Infornare a 200° per un quarto d’ora.

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