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Cotechino in galera

Un modo diverso di gustare il cotechino, arrotolato nel prosciutto e nella carne di manzo.

Preparazione:
appiattire la fetta di carne e adagiarvi sopra il prosciutto crudo.
Avvolgere il cotechino con il prosciutto e la carne.
Legarlo con lo spago e farlo rosolare in una padella con dell’olio di oliva.
Lasciare da parte il cotechino e nel suo sughetto far soffriggere sedano, carote e cipolle.
Riporre nella pentola il cotechino e sfumare con vino rosso.
Ricoprire abbondantemente con brodo.
Continuare la cottura fino ad ebollizione e successivamente abbassare il fuoco mescolando.
Saare e far cuocere per un’ora e mezza.
Affettare il cotechino e impiattarlo con del sughetto.

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