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Paella

Qual’è il piatto spagnolo più famoso nel mondo è senza dubbio la paella, il classico riso cucinato con carne, pesce e verdure. Oggi Benedetta Parodi ci propone la sua ricetta, che vediamo trascritta qui sotto?

Puntata I Menu di Benedetta: 24 ottobre 2011 (Menu Spagnolo)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Paella per 4 persone:

  • 2 cosce di pollo
  • 2-3 costine di maiale
  • 200 gr di salsiccia
  • 1 cipolla
  • olio
  • 1 peperone giallo
  • 7-8 pomodorini
  • 300 gr di riso
  • acqua calda qb
  • dado granulare qb
  • 1 bustina di zafferano
  • 100 gr di piselli 
  • sale
  • 200 gr di misto mare
  • 5-6 scampi freschi o surgelati
  • prezzemolo qb
  • 200 ml di acqua calda

Procedimento ricetta Paella di Benedetta Parodi

  1. Cuocere in padella pollo, costine e salsiccia insieme.
  2. Nel frattempo tagliare la cipolla a pezzetti e rosolare a parte in un’altra padella.
  3. Unire il peperone tagliato a dadini alla cipolla.
  4. Unire la carne cotta alle verdure.
  5. Aggiungere anche i pomodorini tagliati a metà e il riso.
  6. Far tostare bene poi sfumare con acqua calda a dado granulare.
  7. Aggiungere zafferano e piselli e salare.
  8. Aggiungere il misto mare e continuare la cottura senza mescolare.
  9. Aggiungere anche gli scampi e qualche mestolo di acqua di tanto in tanto.
  10. Cuocere per circa 15 minuti e aggiungere in ultimo il prezzemolo tritato

Ricerche frequenti:

Pollo all’Enrica con fagioli all’uccelletto

Delle croccanti coscette di pollo impanate e cotte in forno. Servite con saporiti fagioli.

Preparazione:
in un contenitore mettere a bagno il pollo con il latte per un ventina di minuti.
Ricoprire solo l’osso delle cosce con la carta stagnola.
Impanare le cosce con il pangrattato e adagiarle su una teglia ricoperta con carta da forno.
Su ogni coscia mettere un pezzettino i burro e infornare a 220° per 40 minuti.
In una padella far soffriggere l’aglio con un filo d’olio, unire i fagioli e insaporirli con la salvia.
Unire il sale e il pomodoro.
Impiattare il pollo con il contorno di fagioli.

Ricerche frequenti:

Pollo Medievale

Come si cucinava il pollo nell’antico medioevo? Forse non lo sapremo mai con esattezza, ma Benedetta Parodi questa sera ci propone una ricetta di pollo la cui origine è proprio medievale. La carne bianca viene cucinata nel lardo con latte di mandorle e limone che rendono questo piatto davvero unico e in grado di stupire i propri ospiti.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Aprile 2012 (Menu Tuffo nel Passato)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pollo Medievale per 4 persone:

  • 60 gr di lardo 
  • 1 cipolla 
  • 700 gr di sovracosce disossate di pollo 
  • olio
  • sale 
  • 1 bicchiere di latte di mandorle non zuccherato 
  • pepe
  • il succo di ½ limone

Procedimento ricetta Pollo Medievale di Benedetta Parodi

  1. Tritare il lardo al mixer con la cipolla, poi mettere tutto a sciogliere in padella.
  2. Tagliare a pezzi il pollo e rosolarlo bene in padella con il lardo.
  3. Salare, pepare e aggiungere il latte di mandorle, poi cuocere altri 5 minuti prima di aggiungere il succo di limone.
  4. Portare il pollo a cottura facendo asciugare bene il sughetto e servire.

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