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Melanzane a Bruschetta

Un contorno ricco preparato con uno dei prodotti più classici della cucina calabrese: le melanzane, qui cucinate a bruschetta da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio (Menu Calabrese)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti per Melanzane a Bruschetta 4 persone:

  • 2 melanzane 
  • acciughe qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • pomodorini qb 
  • provola dolce qb 
  • sale 
  • olio
  • basilico qb

Procedimento ricetta Melanzane a Bruschetta di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a metà le melanzane, tagliuzzando anche la polpa all’interno.
  2. Infilare le acciughe spezzettate nei tagli.
  3. Strofinare l’aglio sulla parte bianca delle melanzane e disporle su una teglia.
  4. Disporre sopra ogni mezza melanzana dei pomodorini tagliati a quarti e dei cubetti di provola.
  5. Completare con sale, un filo d’olio e basilico.
  6. Infornare a 180 gradi per circa mezzora

Bistecche veloci con purè di cannellini

Delle saporite e semplici  bistecche di maiale servite con un purè di fagiolini come contorno.

Preparazione:
in una padella con un po’ d’olio soffriggere l’aglio e unire la scorza di limone e il rosmarino.
Aggiungere anche i fagioli già scolati e sciacquati.
In una padella a parte rosolare la carne unendo un filo d’olio.
Schiacciare i fagioli in modo da ottenere un purè e salare.
Impiattare la carne e insaporirla con il sale.
Nel frattempo mettere il succo di limone nella padella e creare un sughetto con l’olio della carne.
Insaporire le bistecche con questa emulsione e il purè.

Ricerche frequenti:

Insalata Radicchio e Bufala

Un piatto semplice da servire come antipasto o come contorno: basta un po di radicchio, della mozzarella di bufala e per insaporire il tutto melagrana e glassa di aceto balsamico per crearlo. Qui sotto la ricetta completa di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Dicembre 2011 (Menu Natale in Casa Parodi)
Tempo preparazione e cottura:  10 min. ca.

Ingredienti Insalata Radicchio e Bufala per 4 persone:

  • 4 cespi di radicchio tardivo
  • 1 melagrana
  • sale
  • olio
  • glassa di aceto balsamico qb
  • 1 mozzarella di bufala

Procedimento ricetta Insalata Radicchio e Bufala di Benedetta Parodi

  1. Affettare il radicchio e metterlo in una scodella.
  2. Sgranare la melagrana e aggiungerla al radicchio.
  3. Condire con sale, olio e glassa di aceto balsamico.
  4. Tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla al radicchio.
  5. Completare con altra glassa di aceto balsamico

Video della Ricetta Insalata Radicchio e Bufala

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