Come trasformare un’insalata verde in un piatto speciale? Benedetta Parodi ci propone il suo metodo: quello di impreziosirla con pomodorini confit e crostini al parmigiano. Vediamo come fare.
Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più)
Tempo preparazione e cottura: 2 ore 20 min ca.
Ingredienti Insalata con Pomodorini Confit per 4 persone:
- pomodorini qb
- sale
- zucchero a velo qb
- olio
- pane in cassetta qb
- parmigiano grattugiato qb
- pesto qb
- misticanza qb
Procedimento ricetta Insalata con Pomodorini Confit di Benedetta Parodi
- Tagliare a metà i pomodorini, disporli col taglio verso l’alto in una placca con carta forno, salarli e spolverizzarli con zucchero.
- Condire con un filo d’olio e infornare a 110 gradi per circa 2 ore.
- Per i crostini tagliare a dadini il pane e rosolarlo in padella con un goccio d’olio. A fuoco spento aggiungere una manciata di parmigiano.
- A parte stemperare il pesto con olio.
- Comporre l’insalata con misticanza, pomodorini confit, crostini e pesto e salare.