Subscribe via RSS

Mini Parmigiane di Zucchine

Per far mangiare un po di verdure anche ai bambini ecco un’idea sfiziosa di Benedetta: in delle piccole cocotte prepariamo delle mini parmigiane di zucchine con scamorza.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 settembre 2012 (Menu Ritorno a Scuola)
Tempo preparazione e cottura: 15 min.ca.

Ingredienti Mini Parmigiane di Zucchine per 4 persone:

  • 3 zucchine
  • 1 pomodoro
  • sale
  • olio
  • origano qb
  • scamorza qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Mini Parmigiane di Zucchine di Benedetta Parodi

  1. Affettare le zucchine a rondelle e passarle velocemente in padella con poco olio.
  2. Tagliare anche il pomodoro a fettine e disporle su una placca con carta forno.
  3. Condire i pomodori con olio e origano e passarli in forno per 2 minuti a 200 gradi
  4. Ungere d’olio le cocottine e alternare strati di pomodoro, scamorza affettata e zucchine.
  5. Completare con un altro filo d’olio e parmigiano e infornare a 200 gradi per 5 minuti

Lasagne in cocotte

Da quando la mia cognatina Laura (che sta a Milano e saluto tanto) mi ha regalato a Natale la cocotte Le Croisette bianca proprio non riesco a fare a meno di usarla.
Tra un po’ mi ci faccio il caffè latte la mattina. 🙂
La adoro, è definitivo. E sto sempre a cercare ricettine da ridimensionare per questo delizioso contenitore.
Oggi, visto che in famiglia mi è stata chiesta la lasagna, ho pensato di tenere un po’di ragù e un poco di salsa besciamella per tirare su una monoporzione tutta in stile bistrot.
In effetti credo che ognuna di voi abbia ormai la propria ricetta, quella testata, a prova d’errore, quella che non cambiereste mai per niente al mondo.
Ad ogni modo, io ho pensato di annotarla qui, insieme a tutte le altre mie ricette..ho deciso di salvarla da quel foglietto che ormai sta scolorendo col tempo.

un cuore di sedano
una cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
50 g di olio extravergine d’oliva
420 g di macinato misto manzo/suino
mezzo bicchiere di vino rosso
mezzo bicchiere di acqua calda
400 g di pomodoro pelato o salsa
sale q.b
un pizzico di noce moscata

Affettate a brunoise la cipolla, il sedano e la carota e fateli stufare con l’olio d’oliva in una casseruola.
Aggiungete la carne, fate insaporire, quindi sfumate con il vino rosso, unite l’acqua e l’alloro.
Unite la salsa al pomodoro o i pelati (se preferite anche passati in precedenza) correggete di sale e unite il pizzico di noce moscata, mescolate, e lasciate cuocere 50-60 minuti a fiamma dolce.

Per la salsa besciamella

1 lt di latte fresco
100 g di farina
100 g di burro
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata

In un pentolino fate scaldare il latte.
In una casseruola fate andare invece il roux con la farina e il burro.
Amalgamate tutto sino a che non si sarà omogeneizzato il tutto.
Cominciate a versare a filo il latte caldo sino ad esaurimento.
Mescolate sino ad ottenere la consistenza desiderata.

Assemblate a questo punto la lasagna secondo il metodo classico.

Cocotte di Asparagi e Uovo

Un antipasto buonissimo di Benedetta Parodi preparato con una base di asparagi al burro, ricoperti da formaggio e uovo e passato in forno. Pochi minuti e con poca fatica per ottenere un piatto davvero super.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 Marzo 2012 (Menu Minimo Sforzo Massimo Risultato)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Cocotte di Asparagi e Uovo per 4 persone:

  • 8 asparagi lessi 
  • burro qb 
  • sale
  • parmigiano qb 
  • 4 uova
  • 4 sottilette 
  • olio tartufato

Procedimento ricetta Cocotte di Asparagi e Uovo di Benedetta Parodi

  1. Affettare gli asparagi e farli insaporire nel burro poi salarli.
  2. Distribuire gli asparagi nelle cocottine, spolverizzarli di parmigiano poi sgusciarvi dentro due uova ogni cocotte.
  3. Salare e aggiungere le sottilette.
  4. Mettere in forno statico a 200 gradi per 8 minuti e altri 5 minuti a 250 gradi con forno ventilato.
  5. Completare con olio tartufato.

Ricerche frequenti: