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Vermicelli al Cipollotto di Tropea

Ecco un primo piatto molto economico e pratico ma non per questo meno raffinato e gustoso. Preparate da uno chef ospite di Benedetta Parodi ecco come cucinare dei Vermicelli al cipollotto fresco di Tropea.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2011 (Menu Buffet di Natale)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Vermicelli al Cipollotto di Tropea per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 10 cipollotti di tropea 
  • 2 foglie d’alloro 
  • brodo vegetale qb 
  • peperoncino fresco qb 
  • 500 gr di vermicelli
  • basilico qb
  • pomodorini qb
  • prezzemolo qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Vermicelli al Cipollotto di Tropea di Benedetta Parodi

  1. Tritare l’aglio al coltello e rosolarlo con abbondante olio in una padella.
  2. Aggiungere il cipollotto affettato e l’alloro.
  3. Lasciare cuocere molto dolcemente e aggiungere un altro po d’olio.
  4. Dopo una decina di minuti aggiungere anche un po di brodo e continuare la cottura per altri 30 minuti a fuoco molto lento aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.
  5. Nel frattempo lessare la pasta.
  6. Completare il sugo con un altro filo d’olio e un pizzico di peperoncino.
  7. Versare la pasta nella padella del sugo facendola insaporire bene.
  8. Aggiungere pomodorini tagliati a pezzetti, basilico e prezzemolo tritati e poco parmigiano.
  9. Completare con un altro po di brodo e un filo d’olio

Video della Ricetta

Blinis al Caviale

Una ricetta molto semplice ma dal sapore ricco l’antipasto presentato da Benedetta, il gusto del caviale è avvolto da tenere frittelle di farina 00 e grano duro che vengono farcite con uova sode e qualche anellino di cipollotto. La ricetta Blinis al caviale è un ottimo antipasto per incominciare il Menù Russo.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 Ottobre 2011 (Menu Russo)
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Blinis Al caviale per 4 persone:

  • 100g di farina 00
  • 50g di farina grano duro
  • 1 bustina di lievito
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte
  • 50ml di panna montata
  • 1 pizzico di sale
  • olio q.b.
  • burro q.b.
  • 1 cipollotto
  • 2 uova sode 
  • caviale q.b.

Procedimento ricetta Blinis al caviale di Benedetta Parodi

  1. mettere a bollire due uova in acqua salata.
  2. In una terrina uniamo alle due farine il lievito e l’uovo, aggiungendo poco per volta il latte e poi la panna  per formare l’impasto dei blinis.
  3. Amalgamiamo bene il tutto e aggiungiamo un pizzico di sale.
  4. In una padella antiaderente sciogliamo una noce di burro e mettiamo anche un filo di olio, quando il fondo della padella sarà caldo mettiamo un pò di impasto dei blinis a cuocere, formando tante piccole  frittelle per quanto impasto abbiamo.
  5. Togliamo le frittelle dal fuoco e le guarniamo con un pezzetto di uovo sodo e 1 pò di anellini di cipollotto e un cucchiaio di caviale.
  6. Al momento dell’assaggio i Blinis saranno arrotolati e la temperatura ancora calda di questo antipasto farà amalgamare i vari sapori.

Ricerche frequenti:

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