Su dieci persone che parlano di noi, nove ne dicono male e spesso la sola persona che ne dice bene…lo dice male
Antoine Rivaroli ( 1753-1801)
Mi sono chiesta se era poco ortodosso postare una ricetta, mia comunque, che ho pubblicato parecchio tempo fa…
La differenza dallo stile attuale sarà subito evidente: mancano le foto del passo passo…
Ma allora non avevo questa abitudine e ho notato con piacere che anche altre amiche hanno adottato questa utile modalità per una maggiore fruibiltà della ricetta…pensando alle cuoche in erba e meno esperte..
La foto qui sotto mostra anche il barattolo da cui ho preso qualche cucchiaio di chutney…la data è del 2006..ovviamente tutto è stato consumato ma due anni dopo la preparazione…
Questo per dire che se si seguono puntigliosamente le procedure relative all’imbarattolamento a caldo, partendo da contenitori riciclati ma con tappi nuovi, le marmellate e quant’altro si conservano veramente a lungo..
Ci possono essere incidenti di percorso ma sono rari….
Vale sempre la pena di controllare periodicamente lo stato delle nostre preparazioni conservate gelosamente in dispensa….
Con la ricetta che pubblico oggi partecipo questo contest
E dopo tante e spero non inutili chiacchiere ecco la ricetta:
INGREDIENTI
1200 gr di cipolle bianche
1100 gr di arance , peso netto
1 kg di zucchero
4 dl di aceto bianco, eventualmente ridurne un poco la
quantità a secondo dei gusti
poco peperoncino sbriciolato o in polvere
Tagliare le cipolle a fettine sottili e sbucciare le arance al
vivo eliminando la pellicina che separa uno spicchio
dall’altro…
Eseguire questa operazione direttamente sulla pentola, a
fondo spesso, in cui si cuocerà la marmellata per raccogliere
tutto il succo …
Unire tutti gli altri ingredienti che in verità sono pochi e
mescolare continuamente fiono ad ottenere la solita
consistenza delle marmellate….
A fine cottura imbarattolare in vasetti piccoli posti a scaldare
per 20′ in forno a 80° …
Van poi posti a raffreddare ricopeti da un plaid fin quando
sono perfettamente freddi…..
Vale la pena di preparare questo chutney per il consumo
casalingo..ottimo come accompagnamento di carni lesse
ma lo vedrei bene anche abbinato a dei formaggi ma ottimo
anche come idea regalo!