Per gli amanti della cipolla ecco un antipasto davvero delizioso: delle cipolle ripiene con la crescenza servite sul pane tostato. Un piatto semplice e veloce da preparare con questa ricetta di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 gennaio 2013 (Menu Domenica in Famiglia)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Cipolle Ripiene per 4 persone:

• 2 cipolle
• pancarrè
• olio
• 2 spicchi d’aglio
• alloro
• 150 gr di crescenza
• parmigiano

Procedimento ricetta Cipolle Ripiene di Benedetta Parodi

1. Tagliare le cipolle a metà e cuocerle a vapore (oppure lessarle).
2. Rimuovere la crosta a 4 fette di pancarrè e rosolare fette e ritagli in padella con olio, aglio e alloro.
3. Rimuovere 4 anelli esterni delle cipolle lesse e tritare il resto.
4. Lavorare la crescenza con la forchetta in una ciotolina, poi aggiungere il trito di cipolla lessa e il parmigiano e amalgamare.
5. Riempire le cipolline con la farcia ottenuta.
6. Tritare i ritagli di crosta di pane tostata al mixer con un goccio d’olio.
7. Disporre su una teglia con carta forno le fette di pancarrè, poi adagiarvi una cipolla sopra ad ognuna e completare con il trito di pane e un filo d’olio.
8. Passare al grill per un paio di minuti.