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Hamburger di Nasello

Per chi vuole provare una variante del classico hamburger ecco una ricetta interessante di Benedetta Parodi che utilizza il pesce, nello specifico il Nasello, al posto della classica polpetta di carne macinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Hamburger di Nasello:

  • 250 gr di nasello
  • prezzemolo qb
  • 20 gr di pane
  • acqua qb
  • 2 cucchiai di farina
  • olio
  • Per la salsa:
  • cipolla qb
  • 5 cetriolini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiai di senape
  • 200 gr di maionese
  • 1 panino
  • pomodori qb
  • lattuga qb

Procedimento ricetta Hamburger di Nasello di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer il nasello con il pane ammollato nell’acqua, prezzemolo, sale e pepe bianco.
  2. Aggiungere la farina e frullare ancora.
  3. Formare una polpettina a forma di hamburger con il composto e cuocerlo in padella con un filo d’olio.
  4. Per la salsa tritare la cipolla al mixer con cetriolini, prezzemolo, senape e maionese.
  5. Comporre il panino con hamburger, salsa, fettine di pomodoro e lattuga, poi richiudere.

Polpette svedesi

Delle gustose polpettine svedesi da guastare anche come antipasto.

Preparazione:
in una padella mettere a soffriggere la cipolla sminuzzata.
Ammorbidire il pane nel latte e aggiungere la patata schiacciata, l’uovo e le carni.
Impastare bene.
Unire il prezzemolo e la cipolla continuando a impastare.
Ricavare le polpette, infarinarle e friggere.
Insaporire con il sale e metterle a bollire qualche minuto nel brodo.
A parte mescolare un po’ di besciamella con il brodo.
Impiattare le polpette con la salsa ottenuta e la marmellata di mirtilli.

Cannelloni

Gustosi cannelloni ideali per un pranzo domenicale.

Preparazione:
in una padella far soffriggere la cipolla  e saltare il prosciutto tagliato.
Unire anche la carne trita, il sale e sfumare con il vino.
Continuare la cottura per una decina di minuti e lasciar raffreddare.
Aggiungere l’uovo, il parmigiano e e 4 cucchiai di besciamella.
In una teglia versare un po’ di besciamella.
Adagiarvi i cannelloni precedentemente bagnati nell’acqua calda e riempiti con la carne.
Versare un po’ di brodo, spolverare con parmigiano e ricoprire con la besciamella.
Rifinire con qualche pezzetto di burro e del parmigiano.
Infornare a 180° per una mezz’oretta.