Tag: cipolla

Sarde in Saor

Per il menu delle tre Venezie Benedetta Parodi comincia con un antipasto classico, le sarde in saor, una ricetta a base di cipolla in agrodolce nata dalla tradizione dei pescatori veneziani che così conservavano il pesce.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Marzo 2012 (Menu delle 3 Venezie)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Sarde in Saor per 4 persone:

  • 1 kg di sardoni 
  • farina qb
  • olio 
  • 2 cucchiaini di zucchero 
  • ½ bicchiere di aceto di vino rosso 
  • 4 spicchi d’aglio 
  • cipolla qb 
  • vino rosso qb 
  • sale 
  • rosmarino e alloro qb

Procedimento ricetta Sarde in Saor di Benedetta Parodi

  1. Impanare le sarde sviscerate nella farina e friggerle in olio bollente.
  2. Sciogliere lo zucchero nell’aceto
  3. Affettare aglio e cipolla e rosolarli in padella.
  4. Una volta imbionditi aggiungere anche l’aceto con lo zucchero e un goccio di vino.
  5. Salare le sarde e comporre il piatto alternando strati di sarde e di rosmarino e alloro.
  6. Completare versando cipolle e aceto sulle sarde.

Minestra di Ugo

Le zuppe sono una specialità di Ugo Conti, attore che ben se la cava anche in cucina. Qui vediamo una sua ricetta cucinata assieme a Benedetta Parodi per il menu 5 ingredienti andato in onda oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Febbraio 2012 (Menu 5 Ingredienti)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Minestra di Ugo per 4 persone:

  • acqua fredda qb
  • lenticchie piccole qb
  • ¼ di cipolla
  • sale
  • broccoletti qb
  • spaghetti qb olio

Procedimento ricetta Minestra di Ugo Conti (e Benedetta Parodi)

  1. Cuocere in acqua fredda le lenticchie e la cipolla tritata con un po di sale.
  2. A metà cottura aggiungere i broccoletti e gli spaghetti spezzettati.
  3. Completare la cottura e servire con un filo d’olio crudo.

Proudly powered by WordPress