Tag: cioccolato fondente

Biscotti al cioccolato e sale di Cervia

Ingredienti per 25-30 biscotti


280g di farina “00”
220g di burro morbido
150g di zucchero semolato
60g di zucchero a velo 
4g di sale di Cervia
2 tuorli d’uovo non freddi
30g di cacao amaro in polvere
60g di cioccolato fondente al 50%
la polpa di mezza bacca di vaniglia




Setacciate in una terrina la farina, il cacao e il sale di Cervia. 
In un’altro contenitore mescolate lo zucchero semolato con lo zucchero a velo. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, possibilmente a bassa temperatura.
Con le fruste elettriche lavorate il burro a pomata in una ciotola senza farlo surriscaldare. 
Incorporate quindi lo zucchero semolato e quello a velo e lavorate ancora sino a quando il composto sarà diventato omogeneo. 
Unite i tuorli, la polpa della vaniglia e il cioccolato fuso, ma lasciato raffreddare qualche minuto. 
Lavorate con le fruste sino a che gli ingredienti si amalgamino tra loro quindi aggiungete farina e cacao e sale setacciati. 
Lavorate per pochi istanti l’impasto a mano. Appiattitelo su di un foglio di carta da forno e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora e mezza.
Preriscaldate il forno a 190°. Stendete velocemente l’impasto senza lavorarlo troppo e tagliate i vostri biscotti. 
Infornate i biscotti per circa 15 minuti.
Una volta sfornati i biscotti saranno ancora morbidi ma si incroccantiranno una volta ben freddi.




Ricerche frequenti:

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