Tag: Cime di Rapa

Pancotto salentino

Fede e Tinto ci presentano un piatto tipico salentino da servire come antipasto insieme a della burrata.

Preparazione:
in una pentola con dell’acqua bollente cuocere per alcuni minuti le cime di rapa.
Tagliare a pezzettini il pane e abbrustolirlo in padella con l’olio e l’aglio.
Unire i fagioli cannellini.
Togliere dall’acqua le cime di rapa tenendo da parte l’acqua di cottura.
Unire al pane le cime di rapa e un po’ di acqua di cottura.
Aggiungere il sale e il peperoncino.
Impiattare il pancotto con la burrata e un goccio d’olio.

Maialino walk of fame

Lo chef Giancarlo Polito cucina un delicato filetto servito con patate al forno insaporite con ginepro e cenere.

Preparazione:
in una padella con uno spicchio d’aglio in camicia, scottare il filetto di carne insaporendo con il rosmarino.
Spalmarlo con la soia e la marinata di miele.
Ricoprire la carne con delle fette di lardo e infornare a 180° per 25 minuti.
Infornare anche le patate insaporendole con ginepro e cenere.
In una padella con aglio e olio saltare le cime di rapa, insaporendo con l’alloro.
Guarnire la carne con una glassa composta da vino e zucchero.
Impiattare insieme alle cime ci rapa e alle patate.

Pennette con Cime di Rapa e Bacon

Ecco la pasta veloce della puntata di oggi, cucinata da Benedetta Parodi con le cime di rapa e il bacon. Per l’occasione vengono utilizzate delle pennette, buona alternativa alle orecchiette.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2012 (Menu Ricomincia la Scuola)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Pennette con Cime di Rapa e Bacon per 4 persone:

300 gr di cime di rapa
sale
300 gr di pennette
2 spicchi d’aglio
olio
1 cipolla
100 gr di bacon
acqua di cottura delle cime qb
pepe e pecorino qb

Procedimento ricetta Pennette con Cime di Rapa e Bacon di Benedetta Parodi

Bollire le cime di rapa in acqua e sale.
Cuocere le pennete
Rosolare l’aglio in padella e aggiungervi la cipolla affettata.
Affettare il bacon e aggiungerlo a cipolla e aglio.
Rimuovere l’aglio quando è tutto ben rosolato.
Scolare le cime di rapa e aggiungerle in padella.
Scolare la pasta e saltarla nel sugo in padella aggiungendo acqua di cottura delle cime di rapa.
Impiattare completando con pecorino e pepe.