Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Sono davvero ancora stupita dalla magia di questa ciabatta! Senza dimenticare la soddisfazione di mangiare pane caldo e appena sfornato a pranzo..
Il giudizio è la facoltà che acquisiamo più tardi e perdiamo più presto…
I bambini non ne hanno, i vecchi non ne hanno più…
Alfred de Vigny 81797-1863)
Anziano…
Ma a quale età si può essere definiti anziani?
Per la comune accezione del termine lo si può essere già a 60 anni ma credo che nel diciottesimo secolo lo si fosse già a 50….
E per quanto riguarda il giudizio cosa dire quando questo viene condizionato dalle passioni o dal credo politico???
Ecco una prima carrellata di conserve Solosole tutte da gustare
E una foto, ne valeva la pena, per la bella presentazione che impreziosisce i due barattoli…
Ora però, bando alle ciance, e parliamo della ricetta che poi ricetta non è in quanto ho seguito le spiegazione riportate sulla confezione di farina già pronta per l’uso e scelta perché tra gli ingredienti l’agente lievitate era la pasta acida di frumento, utile a coloro i quali non devono mangiare pane preparato con lievito di birra….
Ho seguito le indicazioni riportate sulla confezione ( Lidl)con un’unica variante rispetto a quando consigliato, infatti ho dovuto aggiungere molta più farina in quanto la quantità di acqua era eccessiva…
Tempo di preparazione: 10′ per l’impasto con il mixer più altri 60′ per la doppia lievitazione
Versare nel boccale del mixer la farina, l’olio, un cucchiaino e e l’acqua 360 ml…
Come accennavo prima ho dovuto aggiungere altri 3 cucchiai colmi di farina perché l’impasto si presentava troppo molle…
Recuperare la massa dal boccale, lavorarla brevemente e porla in una scodella ungendo un poco la sua superficie…
Porla quindi nel forno con la sola luce di cortesia accesa per circa 30’…
Passato questo tempo ecco come si presenta l’impasto ben lievitato..
Ora dare alla pasta la forma desiderata e disporre i filoncini e le pagnottelle, come nel mio caso su una grande teglia ricoperta da carta da forno e far lievitare ancora con le stesse modalità indicate prima per altri 45’…
Porre ora in forno preriscaldato e statico alla temperatura di circa 180°/190° per circa 25’avendo avuto cura di porre sulla base dello stesso una pentola con acqua ben bollente…
Quando il pane è freddo lo si può congelare con successo come lo si fa normalmente per avere una scorta in caso di emergenza…
E come sempre: buon inizio settima a tutti!!