Con l’arrivo dell’estate spazio ai dolci più freschi e ricchi di frutta, come questa Cheesecake di Benedetta Parodi cucinata a freddo. Classica base di biscotto, una crema di ricotta, panna e formaggio spalmabile ed infine tutto guarnito con kiwi e ribes.
Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura: 30 min + 3 ore
Ingredienti Cheesecake a Freddo:
- 3 fogli di colla di pesce
- acqua qb
- 16 digestive
- 80 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro
- 600 gr di ricotta
- 200 gr di formaggio spalmabile
- 120 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 4-5 cucchiai di panna
- kiwi qb e ribes qb
Procedimento ricetta Cheesecake a Freddo di Benedetta Parodi
- Ammollare la gelatina in acqua.
- Tritare le digestive al mixer con il cioccolato fondente.
- Aggiungere il burro fuso al trito e frullare bene.
- Utilizzare il composto per formare la base della cheesecake in una tortiera foderata di carta frigo.
- Montare la ricotta con il formaggio spalmabile, lo zucchero e la vanillina.
- Scaldare la panna e sciogliervi la gelatina, poi aggiungere questo composto ai formaggi.
- Versare la crema nella tortiera e mettere in frigo almeno 3 ore.
- Decorare con frutta fresca.
Ricerche frequenti: