Tag: castagne caramellate avvolte con lardo arnad menu benedetta

Mont Blanc

Dei particolari vermicelli di castagne e cacao ricoperti di panna montata. Per un’esplosivo dolce di Capodanno.

Preparazione:
in un pentolino con dell’acqua sbollentare le castagne e successivamente frullarle con il pressaverdure.
In una pentola portare ad ebollizione il latte con lo zucchero.
Unire il rum e il cacao.
In un contenitore mettere le castagne passate con il composto al latte e mescolare.
Schiacciare tutto con lo schiacciapatate e impiattare guarnendo con panna montata.

Castagne Valdostane

Ricetta valdostana per l’antipasto del menu di Natale proposto oggi da Benedetta: si tratta di castagne caramellate avvolte nel lardo e servite su crostini di polenta gratinati al forno. Una vera delizia che farà impazzire i vostri ospiti!

Puntata I Menu di Benedetta: 4 dicembre 2012 (Menu Natale da Nord a Sud)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Castagne Valdostane per 4 persone:

polenta precotta qb
olio
rosmarino qb
sale
castagne precotte qb
burro chiarificato qb
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele di castagne
lardo a fette qb

Procedimento ricetta Castagne Valdostane di Benedetta Parodi

Tagliare a fette la polenta, disporla sulla placca da forno e condire con olio, sale e rosmarino poi metterla a gratinare in forno.
Rosolare le castagne nel burro chiarificato (o burro e olio) con zucchero di canna e miele.
Avvolgere velocemente le castagne ancora calde con il lardo e servirle sui crostini di polenta.