Un secondo piatto delicato e saporito con carciofi ripieni di crema di acciughe. Accompagnati da una purea di patate.

Preparazione:
cuocere le patate in acqua bollente già tagliate a tocchetti.
Inserire i carciofi già puliti nei sacchetti per cucinare insaporendoli con menta.
Far cuocere i carciofi con il sacchetto per 40 minuti in acqua.
A fine cottura delle patate affumicarle con un frangifiamma e un pezzo di legno.
In un mixer frullare le acciughe.
Riempire il centro dei carciofi con la crema di acciughe.
Impiattare i carciofi sopra le patate schiacciate.