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… PENNETTE AI CARCIOFI E SALSICCIA …

INGREDIENTI
450 g di CUORI DI CARCIOFI
350 g di PENNETTE RIGATE
2 SALSICCE
2 SPICCHI D’AGLIO
20 g di BURRO
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
2 CUCCHIAINI DI FARINA
25 g di OLIO DI OLIVA
SALE  e PEPE q.b.



Buon dì miei cari bloggeristi …
oggi un piatto che mi ha passato la ricetta una mia amica buono e anche molto semplice da fare..
grazie Assunta …
iniziamo:
in una padella mettere l’olio e i due spicchi d’aglio e fateli imbiondire leggermente , eliminate gli spicchi d’aglio , aggiungete i carciofi divisi a spicchi , fateli cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti circa aggiungendo un mestolo di acqua , nel frattempo spellate la salsiccia e riducetela a pezzettini , non appena i carciofi vi sembrano non troppo teneri aggiungete la salsiccia mescolate a fate cuocere per altri 15 minuti , sempre a coperchio chiuso , cosi facendo il vapore resta all’interno e più morbido sarà la cottura , aggiustate di sale e pepe …

prelevate un pò di carciofi e frullateli fino a ottenere una crema che rimetterete nella padella , prendete il burro e mescolatelo insieme alla farina e il prezzemolo lavato e asciugato amalgamatelo con le dita fino a ottenere una pallina di burro al prezzemolo e farina , adesso dividetelo a pezzettini il burro e unitelo ai carciofi  mescolate per far sciogliere e mescolate fino a ottenere una bella salsina che lega leggermente .
lessate la pasta al dente e tuffatela nella padella con in carciofi unite un mestolo di acqua di cottura mescolate il tutto e fate saltare la pasta un minuto , servite in tavola calda ….

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Ricerche frequenti:

Trofie con ricotta, carciofi e mandorle

Un’idea molto particolare per cucinare un piatto di pasta insaporita con carciofi e ricotta.

Preparazione:
affettare i carciofi già puliti.
In una padella tostare le mandorle tagliate.
A parte soffriggere aglio, olio, prezzemolo.
Unire i carciofi e salare.
Mettere a cuocere la pasta.
In una terrina mescolare la ricotta con il pecorino unendo sale e pepe.
Aggiungere al composto olio e acqua di cottura della pasta.
Unire alla ricotta le mandorle e mescolare.
Unire la pasta già cotta ai carciofi ripassandola un po’ sul fuoco.
Aggiungere anche la ricotta a fuoco spento.
Servire con una spolverata di pecorino e un pizzico di pepe.

Ricerche frequenti:

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