Tag: carciofi parodi

Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato

Per il salvacena di oggi Benedetta si affida ai carciofi, ideali per cucinare un primo ed un secondo. In questo caso una carbonara con uova carciofi e parmigiano ed un carpaccio di manzo scottato. Tutto pronto in otto minuti!

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato per 4 persone:

  • 2 spicchi di aglio 
  • olio 
  • 3 carciofi 
  • sale 
  • 1-2 uova 
  • parmigiano qb 
  • 250 gr di spaghetti 
  • acqua di cottura qb
  • olio 
  • 200 gr di carpaccio di manzo 
  • sale 
  • 1 carciofo 
  • scaglie di grana qb

Procedimento ricetta Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato di Benedetta Parodi

  1. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
  2. Rosolare l’aglio in padella con l’olio, poi aggiungere i carciofi e lasciare andare coperto.
  3. Lessare gli spaghetti in acqua salata bollente.
  4. Sbattere le uova con il parmigiano in una ciotola.
  5. Scolare la pasta e ripassarla velocemente in padella con i carciofi, poi a fuoco spento unire anche le uova aggiungendo un po’ di acqua di cottura al bisogno.
  6. Ungere una teglia con olio, poi disporvi sopra il carpaccio di manzo e completare con un pizzico di sale.
  7. Affettare anche l’ultimo carciofo sottilmente e distribuirlo sul carpaccio, aggiungendo anche scagliette di grana e un altro filo d’olio.
  8. Passare il carpaccio al grill per 2-3 minuti circa.

Lasagne Primavera ai Carciofi ricetta Benedetta Parodi per Molto Bene su Real Time

Siamo da poco entrati in primavera e la nostra amica Benedetta Parodi, nel corso della sua nuova trasmissione di cucina in onda su Real Time dal titolo Molto Bene, ha voluto prepararci un primo piatto deciamente primaverile, delle lasagne molto gustose preparate con della burrata e dei buonissimi carciofi freschi, una versione light della classica lasagna ai carciofi in cui la besciamella viene sostituita dalla burrata.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Lasagne Primavera ai Carciofi” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Lasagne Primavera ai Carciofi per 4 persone
  • Olio
  • 1-2 spicchi di aglio
  • 4 carciofi
  • Sale
  • Acqua calda qb
  • 1 burrata
  • 50 g di parmigiano
  • 3-4 sfoglie di lasagne fresche

Procedimento per cucinare la ricetta Lasagne Primavera ai Carciofi di Benedetta Parodi

Pulite e affettate i carciofi sottilmente. Rosolateli in padella con aglio e olio, salate e aggiungete un po’ di acqua calda. Fateli cuocere con il coperchio per circa 5 minuti.

Tagliate la parte superiore della burrata e tenetela da parte per la guarnizione finale. Frullate metà dei carciofi con il resto della burrata, fino a ottenere una crema.

Componete la lasagna alternando strati di pasta, crema, carciofi e parmigiano. Completate l’ultimo strato con la burrata tenuta da parte. Cuocete a 180° per 15-20 minuti.
Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

Proudly powered by WordPress