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Uova in purgatorio con carciofi e piselli

Benedetta prepara delle uova all’occhio di bue con pomodoro, da gustare insieme a dei saporiti carciofi.

Preparazione:
in una padella con dell’olio saltare i carciofi con i cipollotti tagliati.
Continuare unendo i piselli e coprire.
A parte rosolare l’aglio con dell’olio e della cipolla tritata.
Unire il pomodoro, salare e zuccherare.
Cuocere a fuoco alto.
Aggiungere del brodo ai carciofi e continuare a cuocere senza coperchio.
Unire due uova al sugo facendole cuocere utilizzando il coperchio.

Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato

Per il salvacena di oggi Benedetta si affida ai carciofi, ideali per cucinare un primo ed un secondo. In questo caso una carbonara con uova carciofi e parmigiano ed un carpaccio di manzo scottato. Tutto pronto in otto minuti!

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato per 4 persone:

2 spicchi di aglio
olio
3 carciofi
sale
1-2 uova
parmigiano qb
250 gr di spaghetti
acqua di cottura qb
olio
200 gr di carpaccio di manzo
sale
1 carciofo
scaglie di grana qb

Procedimento ricetta Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato di Benedetta Parodi

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
Rosolare l’aglio in padella con l’olio, poi aggiungere i carciofi e lasciare andare coperto.
Lessare gli spaghetti in acqua salata bollente.
Sbattere le uova con il parmigiano in una ciotola.
Scolare la pasta e ripassarla velocemente in padella con i carciofi, poi a fuoco spento unire anche le uova aggiungendo un po’ di acqua di cottura al bisogno.
Ungere una teglia con olio, poi disporvi sopra il carpaccio di manzo e completare con un pizzico di sale.
Affettare anche l’ultimo carciofo sottilmente e distribuirlo sul carpaccio, aggiungendo anche scagliette di grana e un altro filo d’olio.
Passare il carpaccio al grill per 2-3 minuti circa.

… PENNETTE AI CARCIOFI E SALSICCIA …

INGREDIENTI

450 g di CUORI DI CARCIOFI

350 g di PENNETTE RIGATE

2 SALSICCE

2 SPICCHI D’AGLIO

20 g di BURRO

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 CUCCHIAINI DI FARINA

25 g di OLIO DI OLIVA

SALE e PEPE q.b.

Buon dì miei cari bloggeristi …
oggi un piatto che mi ha passato la ricetta una mia amica buono e anche molto semplice da fare..
grazie Assunta …
iniziamo:
in una padella mettere l’olio e i due spicchi d’aglio e fateli imbiondire leggermente , eliminate gli spicchi d’aglio , aggiungete i carciofi divisi a spicchi , fateli cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti circa aggiungendo un mestolo di acqua , nel frattempo spellate la salsiccia e riducetela a pezzettini , non appena i carciofi vi sembrano non troppo teneri aggiungete la salsiccia mescolate a fate cuocere per altri 15 minuti , sempre a coperchio chiuso , cosi facendo il vapore resta all’interno e più morbido sarà la cottura , aggiustate di sale e pepe …

prelevate un pò di carciofi e frullateli fino a ottenere una crema che rimetterete nella padella , prendete il burro e mescolatelo insieme alla farina e il prezzemolo lavato e asciugato amalgamatelo con le dita fino a ottenere una pallina di burro al prezzemolo e farina , adesso dividetelo a pezzettini il burro e unitelo ai carciofi mescolate per far sciogliere e mescolate fino a ottenere una bella salsina che lega leggermente .
lessate la pasta al dente e tuffatela nella padella con in carciofi unite un mestolo di acqua di cottura mescolate il tutto e fate saltare la pasta un minuto , servite in tavola calda ….

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

Ricerche frequenti:

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