Tag: Carciofi

Sfogliata ai carciofi e prosciutto

Un’ottima idea per far piacere i carciofi ai vostri figli, gustandoli in una torta di pasta sfoglia croccante.

Preparazione:
in un mixer creare un patè di carciofi frullandoli con il loro olio.
In una teglia stendere la pasta sfoglia bucherellandola un po’.
Spalmare la crema ai carciofi sopra la pasta sfoglia e riempirla con pezzetti di prosciutto e stracchino.
Sigillare la torta con l’altro foglio di pasta sfoglia, creando i bordi e punzecchiare la superficie.
Infornare a 180° per 25 minuti circa.

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Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato

Per il salvacena di oggi Benedetta si affida ai carciofi, ideali per cucinare un primo ed un secondo. In questo caso una carbonara con uova carciofi e parmigiano ed un carpaccio di manzo scottato. Tutto pronto in otto minuti!

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato per 4 persone:

  • 2 spicchi di aglio 
  • olio 
  • 3 carciofi 
  • sale 
  • 1-2 uova 
  • parmigiano qb 
  • 250 gr di spaghetti 
  • acqua di cottura qb
  • olio 
  • 200 gr di carpaccio di manzo 
  • sale 
  • 1 carciofo 
  • scaglie di grana qb

Procedimento ricetta Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato di Benedetta Parodi

  1. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
  2. Rosolare l’aglio in padella con l’olio, poi aggiungere i carciofi e lasciare andare coperto.
  3. Lessare gli spaghetti in acqua salata bollente.
  4. Sbattere le uova con il parmigiano in una ciotola.
  5. Scolare la pasta e ripassarla velocemente in padella con i carciofi, poi a fuoco spento unire anche le uova aggiungendo un po’ di acqua di cottura al bisogno.
  6. Ungere una teglia con olio, poi disporvi sopra il carpaccio di manzo e completare con un pizzico di sale.
  7. Affettare anche l’ultimo carciofo sottilmente e distribuirlo sul carpaccio, aggiungendo anche scagliette di grana e un altro filo d’olio.
  8. Passare il carpaccio al grill per 2-3 minuti circa.

Carbonara di carciofi e carpaccio

In un batter d’occhio si può preparare un’ottima cenetta, con tanto di carpaccio di carne e un piatto di pasta ai carciofi.

Preparazione:
tagliare a fette i carciofi.
In un piatto adagiare le fettine di carne con sopra un po’ di carciofi.
Completare il piatto con delle scaglie di parmigiano.
Aggiungere un filo d’olio, il pepe, il sale e il limone.
Inserire il tutto al grill per far sciogliere il formaggio.
Saltare in padella i carciofi rimanenti con dell’aglio e un filo d’olio.
Mantecare la pasta cotta in precedenza con i carciofi.
A fuoco spento unire un uovo e amalgamare bene.
Impiattare la pasta unendo il parmigiano.

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