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Cupcakes alla Banana

Gradito ritorno nella cucina di Benedetta Parodi, dove la statunitense Laurel Evans propone la sua ricetta per preparare un dolce davvero super goloso e, inutile dirlo, tipicamente americano: i cupcakes alla banana.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 Maggio 2012 (Menu Golosità Made in USA)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Cupcakes alla Banana per 4 persone:

  • 160 gr di farina 
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di lievito 
  • sale 
  • 2 banane
  • 65 ml di panna 
  • 65 ml di yogurt
  • il succo di ½ limone
  • 110 gr di burro 
  • 250 gr di zucchero 
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 115 gr di burro 
  • 125 gr di formaggio spalmabile 
  • 125 gr di burro d’arachidi 
  • 180 gr di zucchero a velo
  • arachidi e scaglie di cioccolato qb

Procedimento ricetta Cupcakes alla Banana di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la farina con bicarbonato, lievito e sale.
  2. A parte schiacciare le banane con la forchetta.
  3. Unire panna, yogurt e limone in una ciotola per fare la panna acida e unirla alle banane.
  4. In un’altra ciotola montare burro e zucchero, poi unire le uova sempre con la frusta elettrica.
  5. Incorporare delicatamente il composto di farina e quello di banana, mescolando a mano.
  6. Versare l’impasto nei pirottini e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
  7. Per il frosting mescolare burro, formaggio e burro d’arachidi, poi unire anche lo zucchero a velo e amalgamare bene.
  8. Decorare i cupcakes raffreddati con il frosting, la granella e il cioccolato.

Muffin Travestiti da Cupcakes

Questa ricetta è stata preparata nella cucina di Benedetta Parodi da Lucia Ocone, che oltre ad essere una brava attrice si dimostra essere eccellente cuoca di dolci, presentando dei cupcakes davvero perfetti per un pranzo domenicale.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Febbraio 2012 (Menu Finalmente è Domenica)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Muffin Travestiti da Cupcakes per 4 persone:

  • 150 ml panna fresca 
  • 250 gr di cioccolato fondente 
  • 150 gr di cioccolato bianco
  • 225 gr di farina 00 
  • 20 gr di maizena 
  • 225 gr di zucchero 
  • 1/2 bustina di lievito 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 125 gr di cacao 
  • 75 gr di olio 
  • 2 uova 
  • 25 gr di miele 
  • 250 gr di acqua calda 
  • decorazioni per dolci 
  • colorante alimentare

Procedimento ricetta Muffin Travestiti da Cupcakes di Benedetta Parodi

  1. Per la ganache mettere la panna in due pentolini diversi: in uno con cioccolato fondente, nell’altro con cioccolato bianco.
  2. Mescolare in una ciotola farina, maizena, zucchero, lievito, vanillina e cacao.
  3. In un’altra ciotola unire olio, uova e miele sempre mescolando bene.
  4. Unire i due composti nelle ciotole, mescolando con le mani. Aggiungere poi dell’acqua calda per formare una crema abbastanza malleabile.
  5. Versare la crema nei pirottini dei muffin e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
  6. Per decorare, aggiungere a parte della ganache bianca del colorante.
  7. Completare i muffin ricoprendoli di ganache, confetti e decorazioni a piacere

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