Tag: Cannoli

L’ultima ricetta del 2012.. ovvero I Cannoli Giganti special!!!!

Ti auguro ogni bene possibile e spero tu sia felice, ammesso che la felicità esista…

Io non credo che esista ma gli altri lo credono e non è detto che non abbiano ragione gli altri….
Natalia Ginzburg (1916-1991)

Come recita il titolo del pst questa è l’ultima ricetta che pubblico per quest’anno…
Diciamo che forse per noi settentrionali i cannoli  sono un dessert insolito ma ho constatato che è stato preferito senza esitazione dai miei cari ad altri dolci tradizionali…pandoro in testa…
L’idea di pennellarli all’interno con cioccolato fondente fuso e appena tiepido mi è stata data dalla mia amica Elisabetta F…
La grande dimensione dei cannoli ne ha facilitato l’operazione

Tempo di preparazione: circa 15′ più il tempo per preparare la farcitura..altri 10’/15′
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per 8 persone
8 cannoli giganti della ditta Pennisi
100/150 gr di cioccolato fondente
500 gr di ricotta
2 cucchiai di zucchero a velo
100 gr di Gellose agli agrumi o canditi

Fondere a bagno maria il cioccolato fondente e mescolare con cura fino ad ottenere una composto liscio e vellutato..
Far intiepidire..
Pennellare l’interno dei cannoli con il cioccolato fuso ripetendo l’operazione almeno un paio di volte…. 

Ultimata l’operazione porre i cannoli da parte…
Va detto che i cannoli  così preparati si possono approntare anche con un certo anticipo..

Ecco qui sotto la foto del barattolino contenente le Gellose indicate nella lista ingredienti..
Le ho preferite ai canditi in quanto ai miei cari non piacciono molto…e ho fatto bene…

Io me le sarei mangiate tutte cosi…nature..ma mi sono trattenuta….

Con le fruste elettriche montare la ricotta come se fosse panna aggiungendo lo zucchero a velo  e, a mano, le Gellose….

Non rimane altro che farcire i cannoli e ..portare in tavola!!!
A tutte le amiche e a coloro che passano di qui auguro un felice 2013..con la speranza che i nostri politici la smettano di giocare con il nostro futuro e la smettano di pensare esclusivamente al loro…

Cannoli di pane con robiola, miele e fichi secchi

Quest’anno mi muovo con largo anticipo..almeno posso proporvi qualcosa di sfizioso per i vostri giorni festa..vero è che anche sul mio libro i consigli non mancano 🙂 ma credo non siano mai abbastanza..
Questa ricetta è velocissima e di sicuro effetto, la definirei gourmande..l’abbinamento formaggio-miele-frutta secca lascerà i vostri ospiti senza parole..e poi sono del parere che sia davvero stuzzicante, il contrasto dolce salato con quell’involucro di pane croccante stuzzica davvero l’appetito.
Gli ingredienti sono pochi ma buoni.
Vi occorre del pane, tipo quello per tramezzini. Va steso, anche con il mattarello e reso sottile, avvolgetelo in un cilindro per cannoli e sigillate i due angoli con del bianco d’uovo.
Tuffate in abbondante olio di semi bollente (io preferisco quello di arachide) e fate cuocere sino a completq doratura.
Preparate la farcia amalgamando con un cucchiaio la robiola fresca, 2-3 cucchiai di miele (anche un millefiori classico va bene) e 200 g di fichi secchi fatti a pezzetti.
Tenete conto che per 35 cannoli vi occorreranno 500 g di robiola.
Se avete ancora erba cipollina fresca, da me ancora qualche stelo superstite c’era, potete tagliuzzarne un po’ altrimenti se vi sconfinfera l’idea del profumo potete ricorrere a quella essiccata.
Farcite i cannoli solo poco prima di servirli, in questo modo manterranno intatta fragranza e croccantezza.
Baci a tutti!

I cannoli alla siciliana..che passione!!!

L’esperienza è il tipo di insegnante più difficile…


Prima ti fa l’esame e poi ti spiega la lezione…
Oscar Wilde (1854-1900)



Portare in tavola un bel piatto di cannoli come dessert, da come ho potuto constatare in due occasioni, è un vero successo!!!

Se poi si parte da una base pronta poi si preparano in un attimo poi la loro realizzazione diventa anche notevolmente più veloce…

La bella, ricca e profumata  campionatura inviatami dalla ditta Pennisi era composta da tre pezzature: mini, medi e maxi…


Le bucce più grandi  devono  ancora utilizzate per grandi appetiti  e per un’altra occasione importante in modo che il dessert  sia veramente indimenticabile…


La loro farcitura è veramente facile e veloce avendo l’accortezza di usare una ricotta asciutta, nel caso non lo fosse porla in uno scolapasta per eliminare l’eccesso di umido…


A differenza di quanto consigliato ( ho consultato il web per eseguire in modo corretto la loro preparazione) non ho setacciato la ricotta attraverso un setaccio di metallo…visto che non lo possedevo.. ma l’ho montata con le frusta elettriche esattamente come di fa per la panna e diminuendo drasticamente la quantità di zucchero di quasi il 50%.
Ho quindi lasciato riposare il tutto in frigo da un minimo di due ore, nel primo caso, ad un massimo di una notte, nel secondo,  farcendo le bucce poco prima di portare in tavola ma si otteniene un ottimo risultato anche eseguendo questa operazione anche con mezza giornata di anticipo….
Poi ognuno fa non solo come vuole ma anche come può!!! 

                                                      http://www.cannolidisicilia.it/

Tempo di preparazione: circa 10′ con le fruste elettriche
Costo: medio
Difficoltà:*


INGREDIENTI
500 gr di ricotta
120 gr di zucchero a velo
100 gr di gocce di cioccolato o 50 ( anche di più a seconda dei gusti di canditi d’arancia)
Ciliegie candite
Fette di mandarino candite ( le mie sono home made)


 Versare la ricotta ben asciutta in un contenitore a bordi alti, unire lo zucchero a velo e azionare le fruste elettriche alla massima velocità per circa 2’…
 P

Si dovrebbe ottenere una massa come appare qui sotto…

Unire le gocce di cioccolato e mescolare manualmente…

Sigillare il contenitore e porlo in frigo fino al momento dell’uso…

Se si vogliono farcire le bucce di cannolo con i canditi ( personalmente questa seconda versione mi è piaciuta di più) unire invece i canditi di arancia già pronti, mescolare come fatto sopra e via in frigo fino al momento dell’utilizzo…



Il vassoio che appare  qui sotto contiene bucce di cannolo medie..
Per farcirle basta usare un cucchiaino piccolo ( ho tentato di usare la sac a poche ma non era adatta alla bisogna)…

Care amiche ….vi è venuta l’acquolina in bocca???

E ci credo!!!!

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